🧂 食材
- 6-8 medium 青香蕉（芭蕉）(去皮，切成約 1 英吋的塊狀)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 食用油
- 2 cups 水或高湯(或依需求調整)
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火的鍋中加熱食用油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨成泥的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄、咖哩粉和薑黃粉。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
將去皮並切塊的青香蕉加入鍋中。攪拌，使其均勻裹上番茄和香料混合物。
- 5
倒入水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到青香蕉變軟並稍微變爛，形成濃稠的燉菜。偶爾攪拌，如果湯汁過於乾燥，請添加更多液體。
- 6
依個人口味用鹽調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓請使用結實的青香蕉以獲得最佳口感。過熟的香蕉會變得糊爛。
- ✓如果您喜歡更辣的菜餚，可以在加入大蒜和薑時，一同加入切碎的辣椒。
- ✓Matoke 可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或菠菜，或加入牛肉或雞肉塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後 10 分鐘加入椰奶，可讓燉菜更加濃郁滑順。
- 與青香蕉一同加入切塊的馬鈴薯或地瓜。
- 作為素食選項，可以加入切塊的硬豆腐或 paneer。