🧂 食材
- 500 g 麻芛葉 (黃麻葉)(洗淨並切碎)
- 1/2 cup 花生醬(無糖，滑順或顆粒狀皆可)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨碎)
- 1.5 cups 水(或依需求調整)
- 2 tbsp 食用油
- to taste 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1 可選：辣椒(切細，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在中鍋或平底鍋中用中火加熱食用油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約需 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至香味散發。若使用，此時加入切碎的辣椒。
⏱️ 1 minute - 3
拌入切塊的番茄，煮至變軟並開始分解，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 4
在一個小碗中，將花生醬與約 1/2 杯水攪拌均勻至滑順。將此混合物倒入鍋中。
- 5
加入剩餘的 1 杯水、鹽和黑胡椒。將醬汁煮至微滾。
⏱️ 2 minutes - 6
加入切碎的麻芛葉至微滾的醬汁中。充分攪拌，使葉子均勻裹上醬汁。蓋上鍋蓋，煮約 10-15 分鐘，或直到麻芛葉變嫩。
⏱️ 15 minutes - 7
偶爾攪拌以防沾鍋。如果醬汁變得太濃稠，可加入少許水。嚐味並根據需要調整調味。
💡 專業提示: 麻芛煮熟的時間相對較快，煮過頭可能會變得糊爛。 - 8
趁熱食用，通常搭配烏嘎力 (ugali) 或米飯。
💡 專業提示
- ✓麻芛葉煮熟後可能帶有輕微黏滑感，這是正常的，也是其質地的一部分。
- ✓使用品質良好、無糖的花生醬，風味最佳。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以在醬汁中加入一小塊濃湯塊。
- ✓確保麻芛葉已徹底清洗乾淨，去除任何泥沙或雜質。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入麻芛的同時，可以添加一把菠菜或其他葉類蔬菜。
- 非素食版本，可在烹飪接近尾聲時加入煮熟的雞肉或魚塊。
- 上菜前擠少許檸檬汁，可以提亮風味。