Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(肯亞烤肉串配莎莎醬及玉米糕 (Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali))
將醃製過的嫩牛肉塊或雞肉塊串在烤籤上烤製 (mshikaki)，搭配新鮮的番茄洋蔥莎莎醬 (kachumbari) 及佐以 ugali (玉米糕)。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉或雞肉 (切塊)
- 1/2 cup 優格
- 2 tbsp 檸檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 蔬菜油
- 8-10 木製烤籤
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 紅洋蔥(切丁)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1 tbsp 萊姆汁
- 2 cups 玉米粉 (用於 Ugali)
- 4 cups 水 (用於 Ugali)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，混合優格、檸檬汁、切末的大蒜、磨碎的薑、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽以及 2 湯匙蔬菜油。充分攪拌製成醃料。
- 2
將切塊的牛肉或雞肉加入醃料中，確保每塊肉都均勻沾裹。蓋上蓋子，冷藏至少 2 小時，或最好過夜。
⏱️ 2 hours to overnight - 3
將醃製好的肉塊串在浸泡過的烤籤上，每塊肉之間留少許間隔。
- 4
將烤箱或烤盤預熱至中高溫。烤製 mshikaki 約 8-12 分鐘，偶爾翻面，直至烤熟並帶有少許焦痕。
⏱️ 8-12 minutes - 5
在烤 mshikaki 的同時，準備 kachumbari。在一個碗中，混合切丁的番茄、紅洋蔥、香菜和萊姆汁。用少許鹽調味，攪拌均勻。
- 6
準備 ugali。在鍋中將 4 杯水煮至滾沸。分次加入玉米粉，同時用木勺不停攪拌以防止結塊。持續烹煮至達到所需的濃稠度。
⏱️ 15 minutes - 7
將熱騰騰的 mshikaki 與新鮮的 kachumbari 和 ugali 一同上桌。
💡 專業提示
- ✓將肉過夜醃製會使 mshikaki 更嫩滑入味。
- ✓根據個人喜好調整辣椒粉的用量。
- ✓確保烤箱或烤盤夠熱再放入烤籤，以獲得良好的上色效果。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將甜椒塊和洋蔥塊與肉塊一同串在烤籤上。
- 搭配恰巴提 (chapati) 而非 ugali 一起享用。