🧂 食材
- 1 kg 牛肉塊(切成 1.5 英寸的塊狀)
- 3 large 熟香蕉(去皮並切成 1 英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(現磨)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾牛肉塊。慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾牛肉有助於更好地煎至金黃。 - 2
在中高火下，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。分批將牛肉煎至金黃，注意不要讓鍋內過擠。取出煎好的牛肉備用。
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
將火力轉至中火。將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 4
將切末的大蒜和現磨的薑加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄膏、咖哩粉、孜然粉和薑黃粉。不斷攪拌，煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 2 minutes - 6
將煎好的牛肉放回鍋中。加入壓碎的番茄和牛肉高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到牛肉變軟。
⏱️ 1 hour - 7
加入香蕉塊。繼續蓋上鍋蓋慢燉 20-30 分鐘，或直到香蕉變軟但不過於糊爛。
⏱️ 30 minutes - 8
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調味。如果燉菜太稀，可以打開鍋蓋煮幾分鐘使其變濃稠。
💡 專業提示: 香蕉會釋放出澱粉，有助於燉菜變濃稠。 - 9
熱食，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道燉菜搭配米飯、玉米餅或印度煎餅都非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用熟透的香蕉，風味更甜，質地更軟。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將牛肉與一些香料一起醃製過夜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一個切塊的甜椒，增加色彩和風味。
- 加入一小撮辣椒粉，增加一點辣味。
- 將牛肉換成羊肉或山羊肉。