🧂 食材
- 1 kg 章魚(已清潔並切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 200 g 芋葉(切碎 (或用菠菜代替))
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 small 辣椒(切末 (可選，增加辣度))
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
將切塊的章魚塊加入鍋中，翻炒 3-5 分鐘，偶爾攪拌，直到變色。
- 4
拌入切丁的番茄和切碎的辣椒 (如果使用)。煮 2-3 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 5
倒入椰奶。將混合物煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30 分鐘，或直到章魚變軟。偶爾攪拌。
- 6
將切碎的芋葉 (或菠菜) 加入鍋中。充分攪拌，再煮 5-7 分鐘，或直到葉子變軟並熟透。
- 7
用鹽和黑胡椒調味燉菜。熱食。
💡 專業提示
- ✓要使章魚變軟，可以在切塊前輕輕拍打，或者燉煮更長時間。
- ✓如果沒有芋葉，可以用菠菜或其他綠葉蔬菜代替。
- ✓根據個人喜好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在加入番茄的同時，加入其他根莖類蔬菜，如切塊的芋頭或地瓜。
- 起鍋前擠入少許檸檬汁，可以增添清新的風味。