Kosovar Baked Beans(科索沃焗豆)
Prebranac-Style
一種令人感到溫馨且豐盛的烤鍋菜，由白豆與焦糖化的洋蔥、大蒜和紅椒粉慢燉而成，烤至軟嫩入味。這道菜常作為主菜或豐盛的配菜，是巴爾幹地區的家常菜。
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🧂 食材
- 500 g 乾白豆（如海軍豆或北方豆）
- 3 大洋蔥，切薄片
- 4 大蒜瓣，切末
- 50 ml 葵花籽油
- 1 tbsp 甜紅椒粉
- 3 香葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
將乾豆用大量清水浸泡過夜。瀝乾並沖洗。
💡 專業提示: 浸泡有助於縮短烹煮時間，並使豆子更容易消化。 - 2
將瀝乾的豆子放入一個大鍋中，加入新鮮的水（約每杯豆子配3杯水），放入香葉，煮沸。轉小火慢燉約1.5小時，或直到豆子非常軟爛。瀝乾豆子，保留部分煮豆水。
💡 專業提示: 豆子應該軟到按壓時會破裂，但仍能保持形狀。 - 3
在豆子烹煮期間，在一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，用中低火加熱葵花籽油。加入切片的洋蔥，慢燉30-40分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟且半透明，但未焦糖化。
💡 專業提示: 將洋蔥放入冷油中開始烹煮，有助於它們逐漸釋放風味。 - 4
將大蒜末、紅椒粉、鹽和胡椒加入洋蔥中。充分攪拌，再煮一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 稍微烘烤紅椒粉以增強其風味。 - 5
將煮好的豆子加入有洋蔥和大蒜的鍋中。輕輕攪拌均勻。加入約2杯保留的豆子煮水（或水）以濕潤混合物。
💡 專業提示: 混合物應該濕潤，但不至於浸在水中。 - 6
預熱烤箱至375°F (190°C)。蓋上鍋蓋，烘烤1至1.5小時，或直到豆子表層呈現微焦糖化且整道菜熱透。如果變得太乾，可以再加入一些保留的煮豆水或水。
💡 專業提示: 豆子內部應該是綿密的，頂部略帶酥脆。 - 7
讓prebranac稍涼後再盛盤。傳統上，這道菜在室溫下搭配硬皮麵包食用。
💡 專業提示: 這道菜隔天吃通常風味更佳。
💡 專業提示
- ✓若想做成葷食版本，可在洋蔥混合物中加入煙燻培根或香腸。
- ✓可根據個人喜好調整紅椒粉的份量。
- ✓如果使用罐頭豆，請徹底沖洗乾淨，並縮短初次煮沸時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一個切丁的紅甜椒與洋蔥一起烹煮，增加色澤和風味。
- 搭配一勺kajmak（一種奶油）或酸奶油。
- 加入其他香料，如葛縷子或馬郁蘭。