🧂 食材
- 1 medium (approx. 1.2-1.5 kg) 全雞，切塊
- 150 g 核桃，磨碎
- 60 g 牛油
- 3-4 tbsp 中筋麵粉
- 7-8 大蒜瓣，壓碎
- 2 tbsp 白酒醋
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 紅辣椒碎（可選）
👨🍳 步驟
- 1
洗淨雞塊，放入鍋中。加入足夠的冷水淹沒雞肉，再加入少許鹽。煮沸後轉小火燉煮約 30 分鐘，或直到雞肉變軟。保留約 1 杯雞湯。
💡 專業提示: 先將雞肉燉煮有助於使其軟嫩，並為醬汁準備出美味的高湯。 - 2
在雞肉燉煮的同時，在另一個平底鍋中用中火融化牛油。加入麵粉，翻炒約 3 分鐘，直到變成淺黃色，小心不要炒過頭。
💡 專業提示: 輕輕烘烤麵粉有助於去除生味，並製成更滑順的醬汁基底。 - 3
將保留的雞湯逐漸倒入盛有麵粉和牛油的平底鍋中，同時攪拌。持續攪拌至醬汁滑順且略微濃稠。加入壓碎的大蒜、醋、鹽和胡椒。如果使用，加入紅辣椒碎。
💡 專業提示: 逐漸加入雞湯可防止醬汁結塊。 - 4
將磨碎的核桃攪入醬汁中。再煮 5 分鐘，讓味道融合。
💡 專業提示: 確保核桃磨得很細，以製成滑順濃郁的醬汁。 - 5
將煮好的雞塊加入醬汁中。輕輕攪拌，使雞肉均勻沾上醬汁。再燉煮 5-10 分鐘，直到雞肉熱透且醬汁達到您想要的濃稠度。
💡 專業提示: 加入雞肉後避免過度燉煮，以免雞肉變乾。 - 6
趁熱食用，傳統上搭配米飯或馬鈴薯泥。
💡 專業提示: 這道菜搭配酥脆的麵包也很美味，可以沾取濃郁的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在燉煮前用少許油將雞塊煎至金黃。
- ✓可根據個人口味調整大蒜和醋的用量。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許雞湯或水稀釋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜建議在醬汁中加入一湯匙檸檬汁，以增加明亮的風味。
- 為了獲得不同的口感，您可以使用切碎的核桃代替磨碎的核桃，但醬汁會比較有顆粒感。