🧂 食材
- 500 g 牛肝或雞肝(切成一口大小)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 1 large 紅甜椒(去籽切塊)
- 1 small 辣椒 (可選)(切末)
- 3 cloves 大蒜(磨碎)
- 2 medium 番茄(磨碎或切碎)
- 1 tablespoon 玉米粉 (或中筋麵粉)
- 500 g 菲達起司 (或茅屋起司)(弄碎)
- 4 tablespoons 橄欖油
- 250 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 奧勒岡 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大煎鍋或鍋中用中高火加熱橄欖油。加入切塊的肝臟，翻炒至兩面都呈金黃色。將肝臟從煎鍋中取出備用。
💡 專業提示: 不要把鍋子塞得太滿；如果需要，請分批烹調肝臟。 - 2
在同一個煎鍋中，加入切塊的洋蔥、甜椒和辣椒 (如果使用)。翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 如果鍋子太乾，可以多加一點橄欖油。 - 3
加入磨碎的大蒜，再翻炒一分鐘至散發香味。
- 4
拌入玉米粉，持續攪拌一分鐘。
- 5
加入磨碎的番茄、水、鹽、胡椒和奧勒岡 (如果使用)。煮沸後小火燉煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
將煎好的肝臟倒回煎鍋中。拌入弄碎的菲達起司，充分混合，直到起司開始融化並融入醬汁中。
💡 專業提示: 確保起司均勻分佈。 - 7
將混合物倒入烤盤中 (最好是傳統的陶製烤盤，'tavë dheu')。
💡 專業提示: 一個 9x13 英寸的烤盤也很適合。 - 8
在預熱好的烤箱中，以 180°C (350°F) 烘烤 30-40 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
- 9
靜置幾分鐘後，搭配酥脆的麵包熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的口味，可以加入更多辣椒或一小撮辣椒碎片。
- ✓如果使用茅屋起司，加入前請瀝乾多餘的水分。
- ✓這道菜也可以完全在爐子上準備，小火燉煮至濃稠且起司融化，但烘烤能帶來美妙的焦香。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙番茄膏以獲得更濃郁的番茄風味。
- 加入其他蔬菜，如切塊的櫛瓜或茄子。
- 使用羊肝可以獲得更豐富的口感。