🧂 食材
- 500 g 牛肉或小牛肉肝(清理乾淨並切成小塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3-4 甜椒(最好使用紅色和綠色，切片)
- 2 成熟的番茄(去皮切丁，或使用 1 杯番茄醬)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 茅屋起司或瑞可塔起司(或阿爾巴尼亞 gjizë，如果有的話)
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鮮巴西里科(切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗肝臟，去除薄膜或血管。切成小塊。在平底鍋中用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入肝臟塊，煎 4-5 分鐘至變色，注意不要過度烹煮。備用。
- 2
在同一個鍋中，加熱剩下的 2 湯匙橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
加入切末的大蒜和切片的甜椒。煮約 5-7 分鐘，直到甜椒變軟。
- 4
拌入切丁的番茄（或番茄醬）、紅椒粉、鹽和胡椒。再煮 5 分鐘。
- 5
加入茅屋起司（或瑞可塔起司/gjizë），攪拌均勻，直到起司稍微融化。
- 6
將煎好的肝臟放回鍋中，攪拌均勻，與蔬菜和起司混合物混合。再煮 5 分鐘。
- 7
將混合物轉移到烤盤中。放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 25 分鐘，或直到表面冒泡且呈現淡金黃色。
💡 專業提示: 傳統上，這道菜會用陶製的烤盤烘烤。 - 8
如果喜歡，可用新鮮巴西里科裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示: 搭配酥脆的麵包蘸食。
💡 專業提示
- ✓您可以使用雞肝作為牛肉或小牛肉肝的替代品，但風味會較為溫和。
- ✓如果沒有阿爾巴尼亞 gjizë，可以使用優質的瑞可塔起司或茅屋起司與羊奶起司的混合物。
- ✓根據您對辣度的喜好，調整辣椒碎或辣味辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一種純蔬菜的版本，稱為 Fergesë e Tiranës me Piperka，可以透過省略肝臟來製作。