🧂 食材
- 500 g 牛絞肉或羊絞肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油(用於肉餡)
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾燥百里香或奧勒岡
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 1 medium 紅蘿蔔(刨絲)
- 1 small 櫛瓜(刨絲)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於蔬菜餡料)
- 6 leaves 大型白菜葉(燙過並軟化)
- 1 cup 番茄糊或壓碎的番茄
- 1 cup 牛高湯或蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油(用於烹調)
👨🍳 步驟
- 1
準備肉餡：在一個大碗中，混合絞肉、切末的洋蔥、切末的大蒜、2湯匙橄欖油、紅椒粉、百里香/奧勒岡、鹽和胡椒。徹底混合均勻。
💡 專業提示: 確保所有食材均勻混合，以達到均勻的風味分布。 - 2
準備蔬菜餡料：在另一個碗中，混合切丁的甜椒、刨絲的紅蘿蔔、刨絲的櫛瓜、切丁的番茄、鹽、胡椒和切碎的巴西里葉。
💡 專業提示: 如果櫛瓜刨絲後看起來非常濕潤，請將多餘的水分擠掉。 - 3
組裝釀肉捲：將一片燙過的白菜葉攤平。在中心放入適量的肉餡，然後放上一匙蔬菜餡料。將白菜葉的兩側向內折疊，然後緊密捲起以包裹餡料。
💡 專業提示: 如果白菜葉破損，可以將幾片疊加起來以製成牢固的捲。 - 4
重複以上步驟，使用剩餘的食材製作6個釀肉捲。
- 5
烹調釀肉捲：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱2湯匙橄欖油。將釀肉捲縫合的一面朝下排列。
💡 專業提示: 使用不沾鍋可以防止黏鍋。 - 6
將番茄糊和高湯倒入鍋中，覆蓋住釀肉捲。煮至湯汁沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮45-60分鐘，或直到肉煮熟且白菜變軟。
💡 專業提示: 定期檢查湯汁量，如果需要，可以添加更多高湯或水。 - 7
熱騰騰地上桌，撒上新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示: 這道菜非常適合搭配脆皮麵包或搭配優格。
💡 專業提示
- ✓燙過的白菜葉會變得更柔軟，更容易捲起來。
- ✓根據您的喜好調整調味料；如果需要，可以添加更多香料。
- ✓剩餘的菜餚可在冰箱中儲存最多3天，並溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。
- 將其他蔬菜，如切末的蘑菇或韭蔥，加入餡料中。