🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2吋塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 800 g 壓碎的番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- 1 tsp 乾燥百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 確保羊肉受熱均勻，燉煮至軟嫩。 - 2
在一個大的可入烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至各面金黃。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 5
拌入番茄膏，持續攪拌煮 1-2 分鐘。
- 6
將羊肉放回鍋中。加入壓碎的番茄、牛肉高湯、奧勒岡和百里香。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保羊肉大部分被湯汁浸沒。 - 7
在爐子上將混合物煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。
💡 專業提示: 密封的鍋蓋對於慢燉至關重要。 - 8
慢燉 2 至 2.5 小時，或直到羊肉非常軟嫩，幾乎脫骨。
💡 專業提示: 偶爾檢查，若需要可添加更多高湯。 - 9
從烤箱取出，必要時調整調味。上菜前撒上新鮮巴西里裝飾。
💡 專業提示: 上菜前靜置 10 分鐘，以獲得最佳風味。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶有適量脂肪的羊肉。
- ✓如果您沒有牛肉高湯，雞高湯甚至水也可以使用，但風味會較淡。
- ✓這道菜非常適合搭配酥脆的麵包蘸醬，或搭配馬鈴薯泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切丁的紅蘿蔔或甜椒，增加蔬菜。
- 加入少許辣椒片，增添微辣風味。
- 為了使醬汁變濃稠，您可以在烹飪的最後 30 分鐘取下鍋蓋。