🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或牛腱肉(切成2吋塊狀)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，粗切)
- 2 medium 甜椒（各種顏色）(去籽切塊)
- 400 g 番茄(罐裝，壓碎)
- 500 ml 牛高湯或羊高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾燥百里香
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 確保均勻烹調，使肉質軟嫩。 - 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中用中高火加熱橄欖油。分批將肉煎至表面呈褐色，確保鍋中不要過擠。取出煎好的肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入剁碎的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切塊的胡蘿蔔和甜椒，煮約 5 分鐘至稍微變軟。
- 5
將煎好的肉放回鍋中。加入壓碎的番茄、牛高湯或羊高湯、紅椒粉、乾燥百里香和月桂葉。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保液體能蓋過大部分的肉。 - 6
將混合物煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。
- 7
燉煮 2 至 2.5 小時，或直到肉質用叉子可以輕易撥開，醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果看起來太乾，可以加入更多高湯。 - 8
上菜前取出月桂葉。撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配脆皮麵包、米飯或馬鈴薯泥。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將肉與部分香料一起醃製過夜。
- ✓根據個人喜好調整紅椒粉的用量。
- ✓這道菜第二天味道會更好，因為味道會融合在一起。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔一起加入馬鈴薯或其他根莖類蔬菜。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮辣椒碎。