🧂 食材
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 甜椒(各種顏色，切丁)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切塊)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 蔬菜高湯
- 2 medium 馬鈴薯(切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉
- 1/4 cup 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的甜椒。再煮 5 分鐘，直到甜椒開始變軟。
- 3
將切塊的茄子和櫛瓜加入鍋中。攪拌並煮約 8-10 分鐘，讓它們稍微煎上色。
- 4
拌入切丁的番茄、番茄膏、蔬菜高湯、切塊的馬鈴薯、鹽、胡椒和紅椒粉。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜都均勻沾上調味料。 - 5
將燉菜煮至冒泡，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到所有蔬菜都變軟且風味融合。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 6
品嚐並根據需要調整調味。
💡 專業提示: 根據需要添加更多的鹽或胡椒。 - 7
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的巴西里葉作為裝飾。
💡 專業提示: Turli Perimesh 可以作為主菜或配菜。
💡 專業提示
- ✓您可以隨意添加其他當季蔬菜，如胡蘿蔔、四季豆或花椰菜。
- ✓為了增加風味，可以在燉煮時加入一塊月桂葉。
- ✓這道燉菜可以提前製作；風味通常在第二天會更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些版本會加入小塊的羊肉或牛肉，製作非素食選項。
- 可以加入少許辣椒碎，增添微辣的口感。