🧂 食材
- 4 中型榲桲
- 300 g 瘦免治羊肉
- 100 g 短粒米
- 1 大洋蔥，切細
- 3 大蒜瓣，剁碎
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 100 g 軟身乾李子，切塊
- 2 tbsp 紅石榴糖漿
- 200 ml 雞高湯或水
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮薄荷，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。削去榲桲的皮，縱向對半切開，挖掉果核，形成一個腔。將挖出的榲桲果肉留在一旁。將挖空的榲桲對半放入裝有 1 湯匙檸檬汁的碗中，以防止變色。
💡 專業提示: 在處理過程中，用檸檬對切面擦拭切口，也有助於防止變色。 - 2
將留下的榲桲果肉切細。在一個碗中，混合免治羊肉、洗淨的米飯、切細的洋蔥、剁碎的大蒜、肉桂粉、多香果粉、切塊的乾李子、鹽和胡椒。用手充分混合，直到均勻。
💡 專業提示: 事先將米飯浸泡 15 分鐘後再加入，有助於米飯煮得更均勻。 - 3
瀝乾榲桲對半，並用紙巾拍乾。將羊肉和米飯的混合物緊實地填入榲桲對半的腔中，頂部形成一個微微的圓頂形狀。
💡 專業提示: 不要填得太滿，因為米飯在烹飪過程中會膨脹。 - 4
在中火上，在一個寬的、可入烤箱的鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。炒香切細的榲桲果肉約 5-7 分鐘，直到變軟。
💡 專業提示: 此步驟可軟化榲桲果肉，並釋放出其風味用於醬汁。 - 5
拌入紅石榴糖漿、剩餘的檸檬汁和雞高湯（或水）。將混合物煮至微沸。
💡 專業提示: 紅石榴糖漿為醬汁增添獨特甜酸的深度。 - 6
小心地將填滿餡料的榲桲對半，切面朝上，放入鍋中與醬汁一起。用鍋蓋或鋁箔紙緊緊蓋住鍋子。
💡 專業提示: 確保液體大約達到榲桲高度的一半。 - 7
將鍋子移入預熱好的烤箱中，烘烤 1 至 1.5 小時，或直到用刀尖能輕鬆插入榲桲，且羊肉餡料完全煮熟。米飯應該完全煮熟，醬汁稍微收汁。
💡 專業提示: 1 小時後檢查是否熟透，若需要可繼續烹飪。如果醬汁收汁過多，可以加入少許高湯或水。 - 8
將釀榲桲趁熱盛盤，在每個對半上淋上一些醬汁。撒上新鮮切碎的薄荷作為裝飾。
💡 專業提示: 這道菜可以作為主菜或豐盛的開胃菜。
💡 專業提示
- ✓榲桲可能相當堅硬；請確保您有鋒利的刀和堅固的削皮器。
- ✓如果您喜歡更甜的菜餚，可以在餡料中加入一湯匙蜂蜜或糖。
- ✓這道菜提前一天製作會更美味，因為風味會融合得非常好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用免治牛肉或免治羊肉與牛肉混合來代替。
- 在餡料中加入一把烤過的松子或杏仁片，增加額外的口感。
- 如果喜歡辣味，可以在餡料中加入一小撮辣椒碎。