🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2-3公分的塊狀)
- 60 g 奶油
- 1 tbsp 橄欖油
- 50 g 中筋麵粉
- 100 g 長粒白米(洗淨)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 乾燥奧勒岡
- 600 g 原味優格
- 4 large 雞蛋
- 0.25 tsp 肉豆蔻(現磨)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至180°C（旋風模式160°C／350°F）。
💡 專業提示: 確保烤箱在烘烤前已充分預熱。 - 2
在一個大型烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，以中高火融化30克奶油與橄欖油。
- 3
羊肉塊用鹽和胡椒調味。放入鍋中，煎至兩面金黃。此過程約需10-12分鐘。
💡 專業提示: 不要一次將鍋子塞滿；必要時分批煎羊肉。 - 4
將切末的大蒜和乾燥奧勒岡加入鍋中與羊肉一起拌炒。翻炒1分鐘至散發香氣。
- 5
拌入洗淨的米和1/2杯水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘，或直到米飯近乎煮熟。
💡 專業提示: 確保此階段米飯尚未完全煮熟。 - 6
將羊肉和米飯混合物移至一個9x13英吋的烤盤中。備用。
💡 專業提示: 確保烤盤是烤箱安全的。 - 7
在一個小湯鍋中，以中火融化剩餘的30克奶油。加入麵粉攪拌，持續攪拌2分鐘，製作一個麵糊底（roux）。
💡 專業提示: 將麵糊底煮至淺金黃色。 - 8
將麵糊底從火上移開，然後逐漸攪拌加入原味優格，直到滑順。拌入雞蛋和現磨肉豆蔻。依口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 逐漸攪拌可防止結塊。 - 9
將優格混合物均勻地倒在烤盤中的羊肉和米飯上。
💡 專業提示: 確保整個表面都被覆蓋。 - 10
烘烤45-60分鐘，或直到表面呈現金黃色並膨脹，羊肉變得鮮嫩。
💡 專業提示: 醬汁應已凝固，中心略帶晃動感。 - 11
讓Tavë Kosi靜置10-15分鐘後再上桌。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以將羊肉用優格和香料醃製過夜。
- ✓如果表面過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住烤盤。
- ✓搭配簡單的綠色沙拉或醃製蔬菜熱食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會使用牛肉或羊肉和牛肉的混合。
- 可以在優格混合物中加入一小撮乾燥薄荷，增添淡淡的清爽感。