🧂 食材
- 1.5 cups 水(用於麵糊)
- 0.75 cup 糖(用於麵糊)
- 1 cup 細小麥粗粉(用於麵糊)
- 1 lb 甜起司(例如莫札瑞拉起司，切成細絲)
- 1 tbsp 玫瑰水(用於麵糊)
- 1 tbsp 橙花水(用於麵糊)
- 2 cups 鮮奶油(用於 Ishta 內餡)
- 1 cup 鮮奶油或全脂牛奶(用於 Ishta 內餡)
- 5 tbsp 玉米澱粉(用於 Ishta 內餡)
- 2.5 tbsp 麵粉(用於 Ishta 內餡)
- 1 6 oz can Ishta 奶油（濃縮奶油）(可選，用於增加內餡的濃郁度)
- 3 cups 糖(用於糖漿)
- 2 cups 水(用於糖漿)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於糖漿)
- 0.25 cup 開心果(磨碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿：在一個鍋中，混合 3 杯糖、2 杯水和 1 湯匙檸檬汁。煮至微滾，攪拌至糖溶解。慢燉 10 分鐘。加入 1 湯匙玫瑰水和 1 湯匙橙花水，攪拌均勻。放在一旁完全放涼。
- 2
準備 Ishta 內餡：在一個鍋中，將 2 杯鮮奶油、1 杯牛奶、5 湯匙玉米澱粉和 2.5 湯匙麵粉攪拌至滑順。用中火加熱，持續攪拌，直到變稠。加入可選的 Ishta 奶油。倒入盤中，用保鮮膜覆蓋並緊貼表面，冷藏至完全冷卻。
- 3
製作麵糊：在一個不沾鍋中，混合 1.5 杯水、0.75 杯糖，以及 1 湯匙玫瑰水和 1 湯匙橙花水。加熱至糖溶解。加入 1 杯細小麥粗粉，持續攪拌直到稍微變稠。
- 4
將切碎的甜起司（例如莫札瑞拉起司）加入小麥粗粉混合物中。用中小火充分攪拌，直到起司融化，混合物形成一個柔軟、緊實的麵糊。
- 5
讓麵糊稍微冷卻，直到溫熱到可以處理。在工作檯面上鋪一張保鮮膜。舀取約 3/4 杯麵糊放在保鮮膜上。
- 6
蓋上另一張保鮮膜，將麵糊擀成薄薄的長方形。取下頂層的保鮮膜。
- 7
沿著麵糊的一側鋪上約 3 湯匙冷卻的 Ishta 內餡。利用保鮮膜的幫助，將麵糊緊緊地捲在內餡上。將捲好的麵糊冷藏至少 1 小時，或直到變硬。
- 8
冷藏後，將麵糊捲切成一口大小的塊狀。在上菜前，慷慨地淋上冷卻的糖漿，並撒上磨碎的開心果。
💡 專業提示
- ✓使用高品質、低鹽的甜起司，如莫札瑞拉起司，以獲得最佳質地。
- ✓確保糖漿完全冷卻後再淋上。
- ✓在麵糊仍然溫熱但仍可處理時進行操作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用 Akkawi 或 Majdoola 起司以獲得更傳統的風味，但這些起司需要浸泡以降低鹹度。
- 在 Ishta 內餡中加入一小撮磨碎的乳香脂，以獲得正宗風味。