👨‍🍳 步驟

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   在一個大攪拌碗中，將中筋麵粉、細砂糖、鹽和小蘇打粉混合均勻。確保沒有結塊，食材均勻分佈。

   💡 專業提示: 使用打蛋器有助於麵粉鬆散，並確保膨脹劑分佈均勻，使博爾索克更輕盈。
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   在另一個中型碗中，將室溫的雞蛋打散至稍微起泡。加入室溫的優格（或牛奶），攪拌均勻。

3. 3

   將濕性材料倒入裝有乾性材料的碗中。用湯匙或手混合，直到形成一個粗糙的麵團。將麵團移到撒了少許麵粉的工作檯面上，揉約 5-7 分鐘，直到麵團變得光滑、有彈性且柔軟。麵團應該是柔軟但不至於過於黏手。

   💡 專業提示: 如果麵團太黏手，一次加入一湯匙麵粉。如果感覺太乾，加入一茶匙優格或牛奶。避免過度揉捏，這會使博爾索克變韌。
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   將麵團整形成球狀，放回攪拌碗中，用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜蓋住。讓麵團在室溫下靜置 15-20 分鐘。這個靜置過程有助於鬆弛麵筋，使麵團更容易擀開和塑形。

   💡 專業提示: 靜置後，麵團會稍微膨脹並變得更柔軟。
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   在撒了少許麵粉的工作檯面上，將靜置好的麵團擀開至約 1 公分（約 0.4 英吋）的厚度。用刀或披薩滾刀將麵團切成小塊、均勻的形狀。傳統的形狀包括菱形或方形，大小約為 2-3 公分（1 英吋）。

   💡 專業提示: 將麵團切成均勻大小對於確保它們都均勻烹煮並呈現相同的金黃色至關重要。
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   將植物油倒入一個深底、厚底的鍋子或荷蘭鍋中，確保油深度至少有 5-7 公分（2-3 英吋）。用中高火加熱油至約 175°C (350°F)。您可以將一小塊麵團放入油中測試溫度；它應該會立即冒泡並浮到表面。

   💡 專業提示: 使用溫度計是確保油溫正確的最準確方法。油溫太低，博爾索克會吸收過多油脂；油溫太高，它們會在煮熟之前就燒焦。
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   用漏勺或濾網小心地將 5-7 塊博爾索克滑入熱油中。不要過度擁擠鍋子，這會降低油溫，導致博爾索克烹煮不均勻並變得油膩。每面炸約 2-3 分鐘，或直到它們膨脹並呈現深金黃色。偶爾翻動它們以確保均勻上色。

   💡 專業提示: 聽聽持續、活潑的嘶嘶聲。根據需要調整火力以保持油溫。博爾索克在油炸時會顯著膨脹。
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   用漏勺或濾網將炸好的博爾索克從油中取出，然後移到鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝乾多餘的油。用剩下的麵團塊重複油炸過程，確保每次油炸之間油溫能恢復到正確的溫度。

   💡 專業提示: 讓它們在廚房紙巾上瀝乾有助於保持酥脆。如果發現它們上色太快，稍微降低火力。