👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大鍋中，放入羊肉塊和水。煮沸後轉小火燉煮。撈掉浮起的泡沫或雜質。

   💡 專業提示: 撈掉浮沫可以確保湯頭清澈乾淨。
2. 2

   將四等份的洋蔥加入鍋中。蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 小時，或直到羊肉非常軟嫩。

   💡 專業提示: 長時間燉煮能讓羊肉變得酥爛，風味也更能滲入湯頭。
3. 3

   將羊肉從鍋中取出備用。丟棄洋蔥。將湯頭過濾到另一個乾淨的鍋中，丟棄所有固體殘渣。

   💡 專業提示: 過濾湯頭可以去除細小的骨頭或雜質，讓湯品口感更滑順。
4. 4

   將過濾好的湯頭重新煮至微滾。加入胡蘿蔔、馬鈴薯和蕪菁。用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 如果根莖蔬菜的烹煮時間不同，可以分階段加入，但這些蔬菜的烹煮時間應該差不多。
5. 5

   將蔬菜煮約 20-25 分鐘，或直到變軟。在蔬菜烹煮期間，將羊肉撕碎或切成一口大小的塊狀。

   💡 專業提示: 確保蔬菜煮熟但不過爛。
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   將撕碎的羊肉放回鍋中。拌入大部分的切碎蒔蘿和巴西里葉。

   💡 專業提示: 在起鍋前加入香草可以保留其新鮮風味和香氣。
7. 7

   上桌前，輕輕拌入庫米斯。加入庫米斯後請勿煮沸湯頭，以免庫米斯凝結。

   💡 專業提示: 在上鍋前稍微加熱庫米斯有助於防止凝結，但避免高溫。
8. 8

   將湯盛入碗中。撒上剩餘的新鮮蒔蘿和巴西里葉做裝飾。熱熱地享用。

   💡 專業提示: 這道湯品最好在準備好後立即享用。