Kyrgyz Lamb Shashlik(吉爾吉斯羊肉串)
鮮嫩多汁的羊肉串，經過醃製後燒烤至完美，是吉爾吉斯斯坦慶典和聚會上不可或缺的菜餚。醃料通常包含洋蔥和香料，能使肉質軟嫩並帶有濃郁風味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 3 large 黃洋蔥(1個切薄片用於醃製，2個切塊用於串燒)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 植物油
- 2 tbsp 紅酒醋
- 1 tsp 孜然籽(烤過並磨成粉)
- 1 tsp 香菜籽(烤過並磨成粉)
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 medium 番茄(切塊用於串燒)
- 2 medium 甜椒(任何顏色，切塊用於串燒)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將羊肉塊、薄切洋蔥、蒜末、植物油、紅酒醋、孜然粉、香菜粉、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌，確保羊肉均勻沾滿醃料。
💡 專業提示: 確保所有羊肉塊都充分沾滿醃料。 - 2
蓋上碗，放入冰箱冷藏至少4小時，或最好過夜，讓風味融合並使羊肉軟嫩。
- 3
將烤架預熱至中高溫。如果使用竹籤，請將其浸泡在水中至少30分鐘，以防燒焦。
💡 專業提示: 確保烤架網架乾淨且塗油，以防沾黏。 - 4
將醃好的羊肉塊串在竹籤上，與洋蔥塊、番茄塊和甜椒塊交替排列。
💡 專業提示: 不要將食材過於緊密地串在竹籤上；留出空間以便均勻烹調。 - 5
將烤串在烤架上燒烤12-15分鐘，期間偶爾翻面，直到羊肉完全煮熟，兩面都呈現誘人的焦褐色。
💡 專業提示: 五分熟羊肉的內部溫度應約為135°F (57°C)。 - 6
從烤架上取出，靜置幾分鐘後即可食用。可搭配薄餅或米飯熱食。
💡 專業提示
- ✓過夜醃製能獲得最鮮嫩、風味最濃郁的成果。
- ✓不要將羊肉烤過頭；應保持多汁和鮮嫩。
- ✓可依個人喜好調整香料用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在烤串中加入櫛瓜塊或茄子塊。
- 可將羊肉和牛肉混合製作串燒。
- 若想製作更辣的醃料，可加入一小撮紅辣椒片。