Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(吉爾吉斯斯坦坦都爾烤餡餅 (Kyrgyz Tandyr Nan Samsa))
一種餡料豐富的酥皮點心，內含調味的肉和洋蔥，在傳統的坦都爾烤爐中烘烤而成，外皮酥脆，內餡多汁。此版本特別強調在坦都爾烤爐中烘烤的餡餅，與其他做法的餡餅有所區別。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫水
- 1 tsp 鹽
- 400 g 羊肉或牛肉(剁碎)
- 300 g 洋蔥(切丁)
- 1 tsp 孜然籽
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 植物油
- 1 for brushing 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：將麵粉、鹽和溫水混合。揉至麵團光滑有彈性。蓋上濕布，靜置 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在一個碗中，混合剁碎的肉、切丁的洋蔥、孜然籽、香菜粉、黑胡椒和鹽。加入植物油，拌勻。
- 3
將麵團分成等份。將每份擀成薄圓形。
- 4
在每個麵團圓形的中心放上足量的內餡。將麵團對摺，做成半月形或三角形，將邊緣捏緊封口。
- 5
根據製造商的說明預熱坦都爾烤爐。如果使用普通烤箱，請預熱至 200°C (400°F)。
- 6
在餡餅上刷上蛋黃，以獲得金黃色澤。小心地將餡餅貼在熱坦都爾烤爐的內壁上，或者如果使用普通烤箱，則放在烤盤上。
- 7
在坦都爾烤爐中烘烤約 15-20 分鐘，或在烤箱中烘烤 20-25 分鐘，直到變成金黃色並完全烤熟。
💡 專業提示
- ✓確保坦都爾烤爐足夠熱，以達到最佳烘烤效果。
- ✓將洋蔥切丁有助於它們煮軟並釋放出汁液到內餡中。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在內餡中加入少量羊尾油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的新鮮香草，如香菜或歐芹。
- 使用羊肉和牛肉的混合，以獲得不同的風味。