🧂 食材
- 100 g 米粉
- 2 tbsp 樹薯粉
- 50 g 砂糖
- 0.5 tsp 鹽
- 350 ml 椰漿(全脂，最好是罐裝)
- 50 ml 水
- 1 tbsp 植物油(另備少許用於塗抹烤盤)
- 1 tbsp 蔥(切細，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，將米粉、樹薯粉、砂糖和鹽一起攪拌均勻。
- 2
逐漸加入椰漿、水和植物油，攪拌至形成光滑無顆粒的麵糊。讓麵糊在室溫下靜置至少 30 分鐘（最多可達 2 小時）。
- 3
將特製的凹洞烤盤（如 Æbleskiver 烤盤或 khao nom kok 烤盤）放在中小火上加熱。在每個凹洞中輕輕塗抹一層油。
- 4
將麵糊倒入每個凹洞中，約填充至三分之二滿。烹煮 3-5 分鐘，直到邊緣開始凝固並呈現金黃色。
- 5
使用小湯匙或牙籤，輕輕翻轉每個小煎餅。再烹煮 1-2 分鐘，直到兩面都呈金黃色且完全熟透。如果煎餅沾黏，可以蓋上鍋蓋短暫產生蒸氣。
- 6
將小煎餅從烤盤中取出，趁熱食用，可依喜好用切細的蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓保持爐火中小火至微火，確保煎餅能煮熟而不會燒焦。
- ✓如果您沒有特製的凹洞烤盤，可以嘗試使用迷你瑪芬烤盤。
- ✓麵糊在靜置時會變濃稠；烹煮前請充分攪拌。
- ✓可在麵糊中加入新鮮刨絲的椰子，增加額外的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一湯匙無糖椰絲。
- 有些食譜會在上桌前撒上芝麻籽。
- 搭配煉乳蘸醬一起食用。