🧂 食材
- 1 lb 牛里脊或牛腩(逆紋切成薄片)
- 2 stalks 香茅(去除粗糙外層，切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎或切末)
- 2 cups 西蘭花(切成小朵)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，斜切成薄片)
- 1 large 燈籠椒 (任何顏色)(去籽切片)
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 3 tablespoons 醬油
- 2 tablespoons 蠔油
- 1 tablespoon 魚露
- 1 teaspoon 紅糖
- 2 tablespoons 植物油
- 1/4 cup 水
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮薄荷葉(切碎，用於裝飾)
- 4 wedges 檸檬角(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將切好的牛肉片與1湯匙醬油、切末的香茅、大蒜和薑混合。醃製至少15分鐘，同時準備蔬菜。
- 2
在小碗中，將剩餘的2湯匙醬油、蠔油、魚露、紅糖和1/4杯水攪拌均勻，製成炒菜醬汁。
- 3
在炒鍋或大煎鍋中，用大火加熱1湯匙植物油，直到油冒煙。將醃好的牛肉片單層放入鍋中，翻炒至變色，約2-3分鐘。將牛肉從鍋中取出備用。
- 4
向鍋中加入剩餘的1湯匙植物油。加入洋蔥、胡蘿蔔和燈籠椒。翻炒3-4分鐘，直到稍微變軟但仍保持脆度。
- 5
將西蘭花小朵加入鍋中，再翻炒2-3分鐘，直到顏色鮮綠且帶脆。
- 6
將煮好的牛肉放回鍋中。將準備好的炒菜醬汁淋在食材上。翻炒均勻，煮1-2分鐘，或直到醬汁變濃稠並裹覆食材。
- 7
關火。撒上新鮮香菜和薄荷葉作為裝飾。立即與糯米飯和檸檬角一起上桌。
💡 專業提示
- ✓確保炒鍋或煎鍋在加入食材前非常熱，以獲得正確的炒製效果。
- ✓不要讓鍋中食材過滿；必要時分批烹調。
- ✓可根據個人口味調整辣椒的份量，或加入辣椒碎以增加辣度。
- ✓為了更道地的風味，可以用padaek（發酵魚露）代替部分普通魚露，並根據口味調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用雞肉或豬肉代替牛肉。
- 可添加其他蔬菜，如荷蘭豆、蘑菇或玉米筍。
- 想要更辣的風味，可在炒製時加入切片的新鮮辣椒或辣椒醬。