🧂 食材
- 1 1/2 cups 生花生(去殼)
- 1 cup 細砂糖
- 1/3 cup 水
- 1 tbsp 醋(白醋或蘋果醋)
- 1/2 tsp 鹽
- 1 tsp 小蘇打
- 1/4 cup 芝麻(烤過（可選）)
- 1/8 tsp 五香粉(可選，增加淡淡的溫暖香氣)
- 1/4 tsp 紅辣椒碎(可選，增加一絲辣味)
👨🍳 步驟
- 1
烤花生：將生花生單層鋪在烤盤上，放入預熱至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 13-15 分鐘，直至呈淺褐色。從烤箱中取出，與鹽和可選的五香粉拌勻，備用放涼。
⏱️ 13-15 minutes💡 專業提示: 小心烘烤，以免燒焦。 - 2
準備一個烤盤，鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
- 3
製作焦糖：在一個小型厚底平底鍋中，混合細砂糖、水和醋。用小火攪拌直至糖溶解。
💡 專業提示: 使用醋有助於防止糖結晶。 - 4
將混合物煮沸，並繼續熬煮，不要攪拌，直至呈琥珀色或溫度達到 300-310°F (149-154°C)（使用糖果溫度計）。
⏱️ 10-15 minutes💡 專業提示: 如果使用糖果溫度計，請確保其校準正確。如果沒有，請觀察其琥珀色。 - 5
將平底鍋從火上移開。立即拌入小蘇打（混合物會發泡）和烤好的花生（以及可選的烤芝麻和紅辣椒碎）。快速攪拌均勻。
💡 專業提示: 加入小蘇打後要快速操作，因為混合物會膨脹。 - 6
將混合物倒入準備好的烤盤上，用耐熱抹刀將其鋪成薄而均勻的一層。
- 7
讓花生糖完全冷卻，然後弄碎成塊。
⏱️ 30-60 minutes
💡 專業提示
- ✓確保所有食材都精確測量，特別是糖和水，因為製作糖果是一門科學。
- ✓如果您沒有糖果溫度計，可以通過將少量糖漿滴入冷水中來測試；它應該會形成一個硬球。
- ✓將花生糖存放在密封容器中，置於室溫下，以保持其酥脆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他堅果，如腰果或杏仁。
- 加入一小撮肉桂或豆蔻，增加溫暖的香氣。
- 製作更辣的版本，增加紅辣椒碎的量或加入一些辣椒粉。