🧂 食材
- 800 g 馬鈴薯(去皮切片作為頂部，另備一些用於水煮)
- 600 g 白魚柳 (鱈魚、狹鱈或類似魚類)(切塊)
- 2 large 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 1.5 medium 櫛瓜(切丁)
- 3 芹菜梗
- 1 medium 洋蔥(去皮切丁)
- 2 cloves 大蒜(去皮切末)
- 96 g 冷凍豌豆
- 50 g 奶油(用於醬汁和炒製)
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶(另備一些用於搗馬鈴薯泥)
- 200 ml 魚高湯
- 1 tsp 乾百里香
- 1 tsp 乾迷迭香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油(另備一些用於淋面)
👨🍳 步驟
- 1
將頂部用的馬鈴薯水煮至軟爛，瀝乾後加入少許牛奶和奶油搗成泥。用鹽和胡椒調味。備用。
💡 專業提示: 如果想在蔬菜餡料中加入馬鈴薯，也可以多煮一些額外的馬鈴薯。 - 2
在中式平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、芹菜和大蒜。翻炒約 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 3
製作白醬：在另一個小鍋中，用中火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮 1 分鐘。逐漸加入牛奶和魚高湯，攪拌至醬汁光滑且濃稠。拌入乾百里香和乾迷迭香。
💡 專業提示: 確保醬汁沒有結塊。 - 4
將魚塊和冷凍豌豆加入有炒蔬菜的鍋中。將白醬淋在魚和蔬菜上。輕輕攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 小心不要將魚弄碎。 - 5
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。如果未使用烤箱專用鍋，請將魚和蔬菜混合物轉移到一個大的烤盤中。將切片的馬鈴薯均勻地鋪在餡料上方。淋上少許橄欖油。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯片稍微重疊，以形成良好的頂層。 - 6
烘烤 30-35 分鐘，或直到馬鈴薯頂層呈金黃色，餡料冒泡。
- 7
讓派靜置 5-10 分鐘後再食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加更濃郁的風味，您可以在將魚加入派中之前，先用牛奶或水將魚稍微燙煮一下。
- ✓您可以隨意添加其他蔬菜，如韭蔥或甜椒。
- ✓此派可以提前製作並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同種類的白魚混合，增加風味層次。
- 在白醬中加入一把刨絲的起司（如切達起司），製成更濃郁的起司派。
- 將頂部改為馬鈴薯泥，而非馬鈴薯片。