🧂 食材
- 25 g 乾牛肝菌(或 1 磅綜合新鮮野生蘑菇)
- 1 cup 溫水(用於浸泡乾蘑菇)
- 4 cups 水(用於湯底)
- 4 medium 中型馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 small 小洋蔥(切末)
- 2 tbsp 油(植物油或橄欖油)
- 3 slices 帶皮五花培根(切末)
- 1 cup 鮮奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾蘑菇，將其放入碗中，加入 1 杯溫水浸泡 30 分鐘。瀝乾水分，保留浸泡液，然後將蘑菇切碎。
- 2
在一個大平底鍋中，用中火加熱油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
將新鮮蘑菇（如果使用）和浸泡後切碎的乾蘑菇與洋蔥一起加入鍋中。煮 5-7 分鐘，直到變軟。
- 4
在另一個鍋中，將切碎的培根煎至酥脆。用漏勺撈出培根備用，鍋中留下約 1-2 湯匙的培根油。
- 5
在一個中型湯鍋中，將 4 杯水煮沸。加入切塊的馬鈴薯，煮 5 分鐘。
- 6
將炒好的蘑菇和洋蔥混合物加入馬鈴薯鍋中。再燉煮 5-10 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 7
攪拌入鮮奶油，將湯煮至接近沸騰。加入煮好的培根碎。
💡 專業提示: 加入鮮奶油後，小心不要過度煮沸。 - 8
用鹽和現磨黑胡椒調味。離火。
💡 專業提示: 試味並小心調整調味料。 - 9
將湯盛入碗中，撒上新鮮切碎的蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用野生蘑菇將提供最道地和濃郁的風味。
- ✓如果您找不到乾牛肝菌，混合其他種類的乾蘑菇也可以。
- ✓如果想要更濃稠的湯，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅椒粉，增添色澤和微妙風味。
- 有些食譜會在炒蘑菇時加入一湯匙白葡萄酒。
- 搭配一勺酸奶油或法式酸奶油 (crème fraîche) 一起享用。