👨‍🍳 步驟

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   製作麵團：在大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，打散雞蛋和溫水。逐漸將濕性材料加入乾性材料中，攪拌至形成粗糙的麵團。將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉約 8-10 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。

   💡 專業提示: 揉麵可以發展麵粉的麵筋，使麵團更易操作。
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   用保鮮膜或濕布蓋住麵團，在室溫下靜置至少 30 分鐘。這樣可以讓麵筋鬆弛，更容易擀開。

   💡 專業提示: 麵團的靜置對於製作出鬆軟的餃子皮至關重要。
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   在麵團靜置時，準備內餡：在一個中等大小的碗中，混合豬絞肉、切碎的酸菜、切碎的洋蔥和黑胡椒。充分混合，直到所有材料均勻分佈。

   💡 專業提示: 確保酸菜已經非常充分地瀝乾，以免內餡過於濕潤。
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   將麵團分成兩到三份。在撒了少許麵粉的檯面上，將一份麵團擀得很薄，厚度約為 1/16 英吋。使用圓形餅乾模具或一個直徑約 2-3 英吋的杯子，壓出圓形麵皮。

   💡 專業提示: 將麵團擀得很薄是製作出細緻餃子的關鍵。
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   在每個麵皮圓圈的中心放上約 1 茶匙的豬肉和酸菜內餡。用少許水沾濕麵皮邊緣。將麵皮對折，將邊緣用力壓緊封口，形成半月形。然後，將半月形的兩個角捏合並壓緊封口，形成傳統的餃子形狀。

   💡 專業提示: 確保餃子封口良好，以防止內餡在烹煮過程中漏出。
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   重複以上步驟，直到用完所有麵團和內餡。將包好的餃子放在撒了少許麵粉的烤盤上，確保它們不互相接觸，以防黏連。此時您可以將餃子冷凍起來，以便之後使用。

   💡 專業提示: 在將餃子放入袋子前，先在烤盤上將其冷凍，可以防止它們黏成一團。
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   將一大鍋加鹽的水煮至滾沸。小心地將餃子放入滾水中，注意不要使鍋中過於擁擠。煮約 5-7 分鐘，或直到餃子浮到水面且內餡煮熟。

   💡 專業提示: 如有必要，分批煮餃子，以確保均勻烹煮。
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   用漏勺撈出煮好的餃子。立即盛盤，上面放上一勺酸奶油和/或淋上融化的奶油。

   💡 專業提示: 搭配酸奶油和奶油是品嚐這種拉脫維亞傳統餃子的經典方式。