🧂 食材
- 1 kg 無骨豬肩肉(切成2英寸塊狀)
- 4 tablespoons 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切成1英寸塊狀)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 6 large 胡蘿蔔(去皮並切成1英寸塊狀)
- 1 tablespoon 煙燻紅椒粉
- 4 tablespoons 中筋麵粉
- 5 cups 水
- 1 tablespoon 伍斯特醬
- 1.5 teaspoons 液體煙燻劑(可選，用於增加煙燻風味)
- 7 oz 乾杏桃(約200克)
- 7 oz 李子乾(約200克，去核)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬肉拍乾，並用鹽和胡椒粉慷慨調味。烤箱預熱至 450°F (230°C)。
- 2
在一個大的、可用於烤箱的荷蘭鍋中，以中高火加熱 2 湯匙橄欖油，直至油冒煙。分批將豬肉煎至各面金黃。將豬肉取出放在盤子上。
- 3
倒掉鍋中除約 2 湯匙油脂外的所有油脂。加入切塊的洋蔥，以中火炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 4
將切末的大蒜和番茄膏加入鍋中。不斷攪拌，炒 2 分鐘至散發香味。
- 5
將胡蘿蔔和煎好的豬肉放回鍋中。攪拌均勻。將鍋從火上移開。在豬肉和蔬菜上撒上煙燻紅椒粉和麵粉，翻拌使其均勻裹上。
- 6
將鍋放入預熱好的烤箱中，不加蓋，烤 5 分鐘。從烤箱中取出，攪拌一下，再不加蓋烤 5 分鐘。
- 7
將烤箱溫度降至 350°F (175°C)。向鍋中加入 5 杯水、伍斯特醬和液體煙燻劑（如果使用）。攪拌，刮起鍋底的焦褐色殘渣。在爐灶上煮沸。
- 8
拌入乾杏桃。蓋上鍋蓋，放回烤箱。烤 1.5 小時。
- 9
從烤箱中取出鍋，拌入李子乾。蓋上蓋子，再烤 1 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩。
- 10
從烤箱中取出，嚐嚐味道，如有需要，請調整調味。上桌前撒上新鮮歐芹。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將豬肉醃製過夜。
- ✓如果喜歡更濃稠的醬汁，可以在烹飪的最後 10 分鐘，將 1 湯匙玉米澱粉與 2 湯匙冷水混合，然後拌入燉菜中。
- ✓這道燉菜搭配馬鈴薯泥、米飯或脆皮麵包都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加水時，加入少許紅酒，讓湯汁更濃郁。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或根芹。