🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鱈魚、鱸魚或比目魚，切塊)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 liter 蔬菜高湯
- 200 ml 牛奶
- 1 tbsp 奶油
- 3 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，混合蔬菜高湯、馬鈴薯塊、紅蘿蔔片、洋蔥碎、月桂葉、鹽和胡椒。煮沸後，轉小火燉煮，直到蔬菜變軟，約需 15-20 分鐘。
💡 專業提示: 確保蔬菜煮熟但不過爛。 - 2
在蔬菜燉煮期間，用小鍋以中火融化奶油。加入切碎的蒔蘿，炒約 1 分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 小心不要燒焦蒔蘿。 - 3
待蔬菜變軟後，拌入牛奶和炒香的蒔蘿。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 加入牛奶後，不要讓湯劇烈沸騰。 - 4
將魚塊加入微滾的湯中。溫和燉煮 5-7 分鐘，或直到魚肉變不透明且容易剝落。
💡 專業提示: 過度烹煮魚肉會使其變得堅韌。 - 5
取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整。
💡 專業提示: 現磨黑胡椒能帶來更好的風味。 - 6
將燉湯舀入碗中。熱食，並以一團酸奶油和額外的新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 黑麥麵包是傳統的搭配。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，可以先用魚頭和魚骨熬製魚高湯。
- ✓可以使用任何質地緊實的白魚。避免使用油膩的魚，如鯖魚。
- ✓最後加入少許檸檬汁，增加清爽感。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙麵粉與少量水混合，將燉湯稍微增稠。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或芹菜根。