Batata Harra
Spicy Lebanese Potatoes
Batata Harra，意為「辣味馬鈴薯」，是黎巴嫩一道備受喜愛的菜餚，展現了該地區將簡單食材轉化為風味無窮的烹飪奇蹟的才華。這些馬鈴薯通常會烤或炸至酥脆，然後拌入充滿活力的香料混合物，包含大蒜、香菜和辣椒，製作出既令人滿足又令人興奮的配菜或開胃小點。
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🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(粉質或通用品種，如 Yukon Gold 或 Maris Piper，切成 2 公分（3/4 英吋）的塊狀)
- 6-8 cloves 特級初榨橄欖油(分開使用)
- 1/2 cup 大蒜(薄片或切碎)
- 1-2 tsp 新鮮紅辣椒(薄片，或 1 茶匙紅辣椒碎片（依個人口味調整）)
- Approx. 1/2 - 1 cup 新鮮香菜(粗切，分開使用)
- 2-3 tbsp 檸檬(切塊，供佐餐)
- To taste 鹽(或依個人口味調整)
- To taste 黑胡椒(可選，依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 220°C (425°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。如果使用澱粉質馬鈴薯，可選擇將切塊的馬鈴薯浸泡在冰水中 15-20 分鐘，有助於使其變得酥脆，然後瀝乾並徹底拍乾。
⏱️ 10 minutes - 2
在大碗中，將瀝乾的馬鈴薯塊與 3 湯匙特級初榨橄欖油、鹽和黑胡椒（如果使用）混合。將馬鈴薯單層鋪在準備好的烤盤上，確保它們之間留有空間，以便均勻烘烤。
⏱️ 25-30 minutes - 3
烘烤馬鈴薯 25-30 分鐘，或直至馬鈴薯呈金黃色，內部鬆軟，邊緣酥脆。烘烤過程中翻面一次，確保兩面均勻上色。
⏱️ 5 minutes - 4
在馬鈴薯烘烤期間，準備香料混合物。在一個大煎鍋或平底鍋中，用中火加熱剩餘的 3 湯匙特級初榨橄欖油。
⏱️ 3 minutes - 5
將切片或切碎的大蒜和切薄片的新鮮紅辣椒（或紅辣椒碎片）加入鍋中。翻炒約 30-60 秒，不斷攪拌，直至大蒜散發出香味但未變色。小心不要燒焦大蒜，否則會變苦。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了讓馬鈴薯更酥脆，您可以在烘烤前將它們稍微煮 5-7 分鐘，然後確保徹底瀝乾並拍乾，再與油混合。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒或紅辣椒碎片的用量。
- ✓如果香菜不合您的口味，可以用新鮮歐芹代替，或者兩者結合使用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在大蒜和辣椒混合物中加入一湯匙番茄膏，增加一絲甜味和色澤。
- 與辣椒一同加入切丁的紅甜椒，增加甜味和視覺吸引力。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在炒大蒜時將一小塊無鹽奶油加入橄欖油中。