👨‍🍳 步驟

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   在一個碗中，將 2 杯高粱粉與 2 杯水混合，製成順滑的糊狀。這是發酵的基礎。

   💡 專業提示: 確保糊狀物沒有結塊。
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   蓋上碗，將高粱糊在室溫下發酵 24 小時。偶爾攪拌。

   💡 專業提示: 發酵會產生特有的酸味。您可以將少量發酵好的混合物用作未來批次的啟動菌種（'tomoso'）。
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   發酵後，將剩餘的 4 杯水倒入鍋中煮沸。

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   將發酵好的高粱糊逐漸加入沸水中，同時持續攪拌，以防止結塊並確保其充分混合。

   💡 專業提示: 持續攪拌對於獲得順滑的質地至關重要。
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   將火力調至小火，慢燉粥約 30 分鐘，偶爾攪拌，防止粘鍋和底部燒焦。

   💡 專業提示: 如果想要更稀、更易飲的粥，可以透過添加更多水來調整稠度。
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   拌入鹽。嚐味，如果喜歡甜味，可以加入糖或蜂蜜。

   💡 專業提示: 糖的用量是個人喜好；有些人喜歡原味。
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   溫熱食用作為早餐，或放涼後作為清爽的飲品。