🧂 食材
- 600 g 緊實的白魚魚排(例如鱈魚、鱸魚或鯛魚，切成大塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切成1英吋的方塊)
- 1 large 洋蔥(切細絲)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 蔬菜高湯或魚高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。加入切細絲的洋蔥，炒至變軟。
- 2
加入切末的大蒜、孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌，煮1-2分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。烹煮約5分鐘，讓風味融合。
- 4
加入切塊的馬鈴薯和高湯。將混合物煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，燉煮至馬鈴薯幾乎變軟。
- 5
輕輕地將魚塊放入燉煮的湯中。確保魚塊大部分浸沒在湯汁裡。蓋上鍋蓋，燉煮至魚肉變白且熟透。
- 6
試味並視需要調整調味料。拌入大部分切碎的香菜和巴西里葉。
- 7
熱騰騰地盛盤，用剩餘的香菜和巴西里葉裝飾，並搭配檸檬塊。
💡 專業提示
- ✓選擇緊實的白魚，以便在烹煮過程中保持形狀。
- ✓不要過度烹煮魚肉，它熟得很快。
- ✓根據個人喜好調整卡宴辣椒粉的用量來控制辣度。
- ✓這道菜搭配酥脆的麵包蘸著吃非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入一罐鷹嘴豆（沖洗瀝乾），以增加蛋白質和口感。
- 與洋蔥一起加入幾片切片的甜椒（任何顏色），以增加甜味和色彩。
- 為了更濃郁的味道，在加入香料時，再加入一湯匙 harissa 辣椒醬。