🧂 食材
- 4 large 白魚魚排（鱈魚、黑線鱈或羅非魚）(約 2 磅，切塊)
- 3 tablespoons 橄欖油
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 3 large 番茄(打成泥)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 墨西哥辣椒 (Jalapeños)(去籽切片（可選，增加辣度）)
- 2 teaspoons 紅椒粉 (Paprika)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 葛縷子粉
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人喜好調整)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人喜好調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人喜好調整)
- 1 cup 水
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 2 tablespoons 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚排拍乾，用少許鹽和胡椒調味。備用。
💡 專業提示: 確保魚肉乾燥有助於魚肉煎得更好並吸收風味。 - 2
在一個大型、深鍋或湯鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至變軟，約 4-5 分鐘。
💡 專業提示: 慢慢炒洋蔥有助於釋放其甜味。 - 3
加入切末的大蒜和墨西哥辣椒（如果使用），再炒一分鐘至散發香味。小心不要燒焦大蒜。
💡 專業提示: 香氣濃郁的大蒜是這道燉菜風味的基礎。 - 4
拌入紅椒粉、孜然粉、葛縷子粉和卡宴辣椒粉。持續攪拌約 30 秒，直到香料散發香味。
💡 專業提示: 在油中加熱香料可以增強其風味。 - 5
將打成泥的番茄和番茄膏加入鍋中。充分攪拌，與香料混合。煮至微滾。
- 6
倒入水並攪拌。用鹽和黑胡椒調味醬汁。蓋上鍋蓋，讓醬汁燉煮 10 分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示: 燉煮醬汁可以讓風味更加濃郁，融合在一起。 - 7
輕輕地將調味過的魚排放入燉煮的醬汁中，確保魚排部分浸入醬汁。用湯勺舀一些醬汁淋在魚排上方。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；如果需要，分批烹煮。 - 8
蓋上鍋蓋，讓魚燉煮 8 至 10 分鐘，或直到魚肉變成不透明且容易用叉子撥開。避免過度烹煮。
💡 專業提示: 烹煮時間會因魚排厚度而異。 - 9
從爐火上移開鍋子。拌入檸檬汁。
💡 專業提示: 最後加入檸檬汁可以提亮風味。 - 10
用新鮮切碎的巴西里葉裝飾，熱食，搭配硬皮麵包或蒸庫斯庫斯。
💡 專業提示: 硬皮麵包對於蘸取美味醬汁至關重要。
💡 專業提示
- ✓調整卡宴辣椒粉的用量來控制辣度。
- ✓如果沒有新鮮番茄，可以使用罐頭壓碎番茄。
- ✓也可以使用其他緊實的白魚，如海鱸魚或鯛魚。
- ✓這道菜可以提前做好，溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入切片的馬鈴薯，煮至變軟後再加入魚。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- 為了更濃郁的風味，可以在醬汁中加入一小撮藏紅花。