🧂 食材
- 800 g 羊肩肉或羊頸肉(切成2公分塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 cm 薑(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅椒粉(可選)
- 12 whole 乾杏桃
- 400 g 番茄丁(罐頭)
- 200 ml 水(或半罐番茄丁)
- 0.5 tsp 鹽(依口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨，依口味調整)
- 古斯米(配食)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (140°C 風扇/燃氣爐標記 3/325°F)。在一個大型烤箱安全鍋或鑄鐵燉鍋中淋上橄欖油。加入切片的洋蔥，用小火慢煮約 5 分鐘，直到變軟但不焦黃。
- 2
加入孜然粉、芫荽粉、肉桂粉、薑黃粉和紅椒粉（若使用）。充分攪拌並煮 1 分鐘，直到散發香味。加入切末的大蒜和磨碎的薑，攪拌並再煮一分鐘。
- 3
將羊肉塊加入鍋中，攪拌使肉塊沾上洋蔥和香料。加入鹽、乾杏桃、罐頭番茄丁和水。將所有材料攪拌均勻。
- 4
將燉鍋煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，移入預熱好的烤箱。烹煮 1 小時 15 分鐘，或直到羊肉變軟。
- 5
檢查燉鍋。如果醬汁太稀，可以移開鍋蓋，再燉煮 10-15 分鐘使其濃稠。必要時調整調味。
- 6
將羊肉杏桃燉鍋熱騰騰地搭配蓬鬆的古斯米一同上桌。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，可在烹煮前將羊肉用香料醃製幾小時或隔夜。
- ✓如果您沒有烤箱安全鍋，可以在爐灶上用小火燉煮此燉鍋，確保不要煮乾。
- ✓可透過增加或減少杏桃的份量，或加入少許蜂蜜來調整甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他乾燥水果，如葡萄乾或西梅。
- 加入根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或地瓜，以增加燉鍋的飽足感。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或辣椒片，增添一絲辛辣。