🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成 3 公分塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(磨碎)
- 2 medium 番茄(磨碎)
- 2 tbsp 番茄醬
- 2 tbsp 香菜(切碎，另備少許裝飾)
- 0.5 tsp 薑粉
- generous pinch 番紅花線
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 200 g 紅蘿蔔(切塊)
- 100 g 芹菜(切塊)
- 100 g 鷹嘴豆(罐頭瀝乾或 50 克乾燥的，浸泡一夜)
- 200 g 櫛瓜(切大塊)
- 150 g M'hamsa 庫斯庫斯(又稱巨型庫斯庫斯或 berkoukech)
- 1 liter 水
👨🍳 步驟
- 1
在中火的湯鍋中加熱橄欖油。加入磨碎的洋蔥和羊肉塊。翻炒 5-10 分鐘，偶爾攪拌，直到羊肉略微變色，洋蔥變軟。
- 2
加入磨碎的番茄、番茄醬、切碎的香菜、薑粉、番紅花線、鹽和黑胡椒。充分攪拌並再煮 5 分鐘。
- 3
加入切塊的紅蘿蔔、芹菜和浸泡過的鷹嘴豆（如果使用乾燥的）。倒入 1 公升的水。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 60 分鐘，或直到羊肉幾乎煮熟。
- 4
加入切塊的櫛瓜和鷹嘴豆（如果使用罐頭的）。繼續蓋上鍋蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到羊肉、櫛瓜和鷹嘴豆變軟。
- 5
將燉肉煮至微滾。加入 M'hamsa 庫斯庫斯並攪拌均勻。蓋上鍋蓋，煮 7-9 分鐘，或直到 M'hamsa 煮熟並吸收部分湯汁。如果燉肉變得太濃稠，請調整水量。
- 6
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓如果使用乾燥鷹嘴豆，請確保在加入燉肉前將其浸泡一夜並預先煮至軟爛。
- ✓M'hamsa 庫斯庫斯可用巨型庫斯庫斯或珍珠庫斯庫斯代替。
- ✓如果喜歡辛辣口味，可以在香料中加入一撮辣椒粉或少量 harissa 醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如馬鈴薯、甜椒或綠豆。
- 素食版本請省略羊肉，並用水代替高湯。可增加蔬菜和豆類，如扁豆或蠶豆。