🧂 食材
- 3 large 茄子(去皮，切成約 1.3 公分的圓片)
- 500 g 羊絞肉
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 壓碎的番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 肉桂
- 1/2 tsp 眾香子
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 橄欖油
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶
- 2 large 雞蛋(打散)
- 1/4 cup 歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將茄子片撒上鹽，靜置 30 分鐘以吸出水分。用紙巾拍乾。
💡 專業提示: 這有助於防止茄子油炸時吸收過多油份。 - 2
在橄欖油中將茄子片炸至兩面金黃。放在紙巾上瀝乾。
- 3
在一個大平底鍋中，用中火將羊絞肉炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
將切丁的洋蔥加入鍋中與羊肉一起拌炒至變軟。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 5
拌入壓碎的番茄、番茄膏、肉桂、眾香子、鹽和胡椒。慢燉 15-20 分鐘，直到醬汁變濃稠。
- 6
準備白醬：在一個小鍋中融化奶油，攪入麵粉製成麵糊。逐漸邊攪拌邊加入牛奶，直到醬汁滑順。煮至變濃稠，用鹽和胡椒調味。
- 7
在一個大的烤盤中，先鋪一層炸好的茄子片，再鋪一層羊肉醬，重複此步驟。將白醬淋在最上面，確保均勻覆蓋整個表面。將打散的雞蛋淋在白醬上。
- 8
放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 45-60 分鐘，或直到表面呈金黃色，燉菜冒泡。
- 9
讓燉菜靜置 10-15 分鐘後再切片食用。撒上切碎的歐芹做裝飾。
💡 專業提示
- ✓油炸後確保茄子瀝乾，以避免菜餚油膩。
- ✓可根據個人喜好調整香料用量。
- ✓在食用前讓燉菜靜置，有助於定型，更易切片。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與茄子一起加入一層切片的馬鈴薯。
- 為了讓頂部更濃郁，可在白醬中混入一些磨碎的起司。