🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2吋塊)
- 500 g 印度香米(沖洗瀝乾)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 新鮮香芹(切碎)
- 1/2 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1/4 cup 新鮮薄荷(切碎)
- 2 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 肉桂棒
- 2 月桂葉
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 水或羊肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉塊四面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切好的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈淡金黃色。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入壓碎的番茄、番茄膏、孜然、芫荽、薑黃粉、鹽和黑胡椒。煮5分鐘，偶爾攪拌。
- 4
將羊肉放回鍋中。加入肉桂棒和月桂葉。倒入水或羊肉高湯，確保羊肉大部分被浸沒。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火。
- 5
在羊肉燉煮時，準備米飯。在另一個鍋中，將沖洗過的印度香米與750毫升的水或高湯、少許鹽和一半切碎的新鮮香草（香芹、香菜、薄荷）混合。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到水份被吸收且米飯變軟。
- 6
待羊肉燉煮至軟嫩後，取出肉桂棒和月桂葉。將剩餘的新鮮香草拌入羊肉燉菜中。
- 7
盛盤時，將煮好的米飯舀到盤子裡。將羊肉燉菜和醬汁淋在米飯上。可依喜好用額外的新鮮香草裝飾。
💡 專業提示: 烹煮後不要過度攪拌，以確保米飯鬆軟。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用羊肉高湯代替水。
- ✓可根據個人喜好調整香草的份量。香草越多，風味越清新。
- ✓如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋，小火燉煮幾分鐘使其收汁。
- ✓這道菜可以提前製作；在爐灶上溫和加熱即可。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯中加入少許藏紅花，以增加顏色和香氣。
- 在羊肉燉菜中加入幾顆乾燥的杏桃或西梅，增添一絲甜味。
- 可搭配原味優格或簡單沙拉一起享用。