Liechtensteiner Kartoffelpuffer
外酥內軟的馬鈴薯煎餅，是深受喜愛的配菜或點心。通常由磨碎的馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和麵粉製成，煎至金黃酥脆。常搭配蘋果醬或一勺酸奶油。
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🧂 食材
- 1 kg 澱粉質馬鈴薯(去皮並磨碎)
- 1 piece 中型洋蔥(去皮並細磨)
- 2 pieces 大型雞蛋
- 120 g 中筋麵粉(或斯佩爾特麵粉)
- 2 tsp 鹽
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現磨，可選)
- 用於煎炸的油(例如：植物油或澄清奶油)
👨🍳 步驟
- 1
將磨碎的馬鈴薯和洋蔥放入乾淨的廚房毛巾或起司布中，盡量擠壓出水分。此步驟對於製作酥脆的煎餅至關重要。
- 2
在一個大碗中，將擠壓過的馬鈴薯和洋蔥混合物與雞蛋、麵粉、鹽和肉荳蔻（如果使用）混合。充分攪拌，直到所有食材均勻混合。
- 3
在一個大型平底鍋或煎鍋中，以中高火加熱足量的油，直到油開始閃爍。
- 4
小心地將馬鈴薯混合物分份舀入熱油中，用湯匙背面稍微壓平，製成約 5 英吋（約 12.7 公分）的薄煎餅。
- 5
每面煎約 2-3 分鐘，或直到呈金黃酥脆。根據需要調整火力，以防止燒焦。
- 6
將煎好的煎餅從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾，吸收多餘的油。
- 7
趁熱、趁酥脆立即享用 Kartoffelpuffer。傳統上會搭配蘋果醬或酸奶油。
💡 專業提示
- ✓使用澱粉質馬鈴薯（如褐皮馬鈴薯或烘烤馬鈴薯）能獲得最佳的酥脆口感。
- ✓確保在加入馬鈴薯混合物之前油溫足夠高；這是防止煎餅油膩的關鍵。
- ✓如果麵糊看起來太濕，可以再加入一到兩湯匙的麵粉。
- ✓有些人喜歡加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。
✨ 創意點子
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- 為了獲得更濃郁的風味，有些食譜建議使用培根油來煎炸。
- 可以在麵糊中加入少量切碎的大蒜。
- 搭配蔓越莓果醬或簡單的香草沾醬一起享用。