Liechtensteiner Nidelkuchen(列支敦士登鮮奶油蛋糕)
一款甜美濃郁的蛋糕，底部是酵母麵團，頂部則有豐厚的鮮奶油、糖，有時還帶點香草味。它通常會用活底烤盤烘烤，是下午茶或甜點的熱門選擇。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 5 g 鹽
- 15 g 新鮮酵母
- 200 ml 牛奶(溫熱)
- 40 g 奶油(軟化)
- 100 g 法式酸奶油 (Crème fraîche)
- 130 ml 鮮奶油(分開使用)
- 90 g 糖(分開使用)
- 1 tsp 香草精(可選)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，將麵粉、鹽和酵母混合。在中間挖一個洞，倒入溫熱的牛奶。攪拌至麵團開始成形。
💡 專業提示: 確保牛奶不要太燙，否則會殺死酵母。 - 2
加入軟化的奶油，在撒了少許麵粉的檯面上將麵團揉約10-15分鐘，或直到麵團變得光滑且有彈性。或者，使用裝有麵團鉤的攪拌機揉約10分鐘。
- 3
將麵團放入抹了少許油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 4
預熱烤箱至190°C (375°F)。在一個26厘米（10英寸）的活底烤盤中塗油並鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 將烤盤的側面塗抹足夠的油，以免頂部溢出。 - 5
將發酵好的麵團壓扁，均勻地按壓在準備好的活底烤盤中，形成一個稍微高起的邊緣。
💡 專業提示: 如果麵團難以按壓，讓它靜置10分鐘後再試。 - 6
在量杯中，將法式酸奶油、50克糖、80毫升鮮奶油和香草精（如果使用）攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保糖已完全溶解。 - 7
將三分之一的鮮奶油混合物塗抹在麵團上。烘烤10分鐘。
- 8
將蛋糕從烤箱中取出，再將三分之一的鮮奶油混合物塗抹在頂部。再烘烤10分鐘。
- 9
將剩餘的鮮奶油混合物塗抹在蛋糕上，最後烘烤10分鐘，或直到頂部變成金黃色且凝固。
- 10
讓Nidelkuchen在烤盤中稍微冷卻後，再取下活底烤盤的圈。溫熱或室溫食用。
💡 專業提示: 這款蛋糕單獨吃或搭配咖啡都很美味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用全脂法式酸奶油和鮮奶油。
- ✓確保麵團揉捏充分，這樣烤出來的底部才會輕盈蓬鬆。
- ✓頂部的甜度可以根據個人喜好調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鮮奶油頂部撒上少許肉桂粉或加入少許檸檬皮屑。
- 有些食譜會在鮮奶油頂部下方加入一層薄切的蘋果或梨片。