Liechtensteiner Speckkuchen(列支敦士登培根鹹派)
一種鹹味塔或扁麵包，上面鋪滿煙燻培根（Speck）、洋蔥，有時還會加上起司，烘烤至金黃酥脆。這是一道豐盛美味的菜餚，常被當作點心或輕食享用。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 g 奶油(冷藏，切塊)
- 1 large 蛋黃
- 3-4 tbsp 冷水
- 0.5 tsp 鹽
- 200 g 煙燻培根 (Speck)(切丁)
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 200 g 酸奶油或法式鮮奶油 (crème fraîche)
- 2 large 雞蛋
- 1 tsp 葛縷子 (caraway seeds)(可選)
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 細香蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在碗中混合麵粉和鹽。加入冷奶油，用手指或糕點切刀將奶油與麵粉混合，直到呈現粗屑狀。加入蛋黃和冷水，攪拌至麵團成形。用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 2
烤箱預熱至 200°C (400°F)。
- 3
在平底鍋中，將培根丁煎至酥脆。用漏勺撈出培根備用，鍋中保留煎出的培根油。
- 4
將洋蔥片加入培根油中，炒至軟化並呈淡金黃色。
- 5
在另一個碗中，將酸奶油（或法式鮮奶油）、雞蛋、葛縷子（如果使用）和黑胡椒攪拌均勻。
- 6
將冷藏好的麵團放在撒有少許麵粉的檯面上，擀開至適合塔模或烤盤的大小（直徑約 28-30 公分或矩形）。將麵團壓入塔模或烤盤中，並在邊緣形成一層薄邊。
- 7
將炒好的洋蔥均勻鋪在麵團底部。
- 8
將酥脆的培根塊撒在洋蔥上。
- 9
將酸奶油和雞蛋混合物均勻地倒在培根和洋蔥上。
- 10
烘烤 25-30 分鐘，或直到餅皮呈金黃色，餡料凝固並略微膨起。
- 11
讓培根鹹派稍微冷卻後，撒上切碎的細香蔥裝飾。溫熱食用。
💡 專業提示: 可單獨享用，或搭配一份沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的煙燻培根以獲得最佳風味。
- ✓在擀麵團之前，確保麵團已充分冷藏，以獲得酥脆的餅皮。
- ✓不要將洋蔥一次性過多地放入鍋中；如有必要，分批炒製。
- ✓為了更豐富的風味，您可以在烘烤前在上面撒上一些磨碎的起司（例如格呂耶爾起司）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 韭蔥培根鹹派：在炒洋蔥時加入切薄片的韭蔥。
- 香草培根鹹派：將新鮮香草（如歐芹或蒔蘿）加入酸奶油混合物中。
- 素食培根鹹派：省略培根，使用煙燻豆腐或蘑菇作為素食替代品。