🧂 食材
- 300 g 煙燻豬肋排或培根(切塊)
- 500 g 酸菜(瀝乾，可依喜好沖洗)
- 0.5 head 新鮮捲心菜(切絲)
- 100 g 珍珠麥
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1.5 l 蔬菜高湯或雞高湯
- 2 pieces 月桂葉
- 5 pieces 黑胡椒粒
- to taste 鹽
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
如果使用煙燻豬肋排，請在中高溫的爐火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中將其煎至金黃。如果使用培根，請煎至酥脆，然後取出培根，將鍋中煎出的油脂保留。
- 2
將切丁的洋蔥和紅蘿蔔加入鍋中，拌炒至軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
若您偏好較溫和的風味，請將酸菜沖洗一下。加入酸菜、切絲的捲心菜和珍珠麥到鍋中。攪拌均勻。
- 4
倒入高湯，加入月桂葉和黑胡椒粒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到大麥變軟且燉菜變濃稠。
- 5
依個人口味用鹽調味。若使用培根，請將其拌回燉菜中。
- 6
趁熱上桌，頂部放上一匙酸奶油。
💡 專業提示
- ✓製作素食版本時，省略肉類並使用蔬菜高湯。
- ✓將大麥浸泡過夜可縮短烹煮時間。
- ✓可根據個人對酸度的喜好調整酸菜的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的馬鈴薯，讓燉菜更豐富。
- 可加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或蕪菁。
- 起鍋前淋上一點醋或檸檬汁，可提亮風味。