🧂 食材
- 2 tablespoons 橄欖油
- 2 tablespoons 奶油
- 0.5 cup 珍珠大麥(沖洗過)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 0.5 lb 蘑菇(切薄片（建議混合白蘑菇和褐菇）)
- 1 large 胡蘿蔔(切薄片)
- 8 cups 低鈉雞高湯
- 0.5 teaspoon 鹽
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹(切細末，用於裝飾)
- 2 tablespoons 新鮮蒔蘿(切細末，用於裝飾（可選）)
- 酸奶油(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型湯鍋中，用中火加熱橄欖油和奶油。加入切丁的洋蔥，翻炒 5 分鐘，經常攪拌，直到變軟。
- 2
加入切片的蘑菇，再煮 5 分鐘，或直到蘑菇的水分蒸發，蘑菇開始變褐色。
- 3
拌入切片的胡蘿蔔、鹽和胡椒。再煮 2-3 分鐘。
- 4
倒入雞高湯，加入沖洗過的大麥。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，每 15 分鐘攪拌一次，或直到大麥變軟。
- 5
將湯從火上移開。拌入新鮮歐芹和蒔蘿（如果使用）。
💡 專業提示: 在最後加入新鮮香草可以保留其鮮豔的風味。 - 6
嚐味並根據需要調整調味。熱食，可隨意加入一匙酸奶油。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用多種蘑菇，包括乾牛肝菌（用熱水泡軟，浸泡液過濾後加入湯中）。
- ✓如果在燉煮過程中湯變得太濃稠，可以加入少許更多的高湯或水，以達到您想要的濃度。
- ✓大麥會隨著時間繼續吸收液體，因此在重新加熱剩菜時，您可能需要添加更多液體。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了讓湯更豐盛，可以在加入胡蘿蔔的同時加入切塊的馬鈴薯。
- 可以在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加香氣。
- 為了素食選項，請確保使用蔬菜高湯。