🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 500 g 酸菜(瀝乾)
- 1 small head 白菜(約 500 克，切絲)
- 2 large 洋蔥(切片)
- 2 medium 胡蘿蔔(刨絲)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 月桂葉
- 5 多香果
- 10 黑胡椒粒
- 3 tablespoons 葵花籽油
- 1.5 liters 水
- to taste 鹽
- 15 西梅乾(切丁 (可選))
- 1 蘋果(切丁 (可選))
- 200 g 番茄膏((可選))
- 1 tablespoon 甜椒粉((可選))
- 1 tablespoon 墨角蘭((可選))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，將切絲的白菜和瀝乾的酸菜混合。
- 2
在另一個平底鍋中，用中高火加熱葵花籽油。加入切片的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
將豬肉塊加入平底鍋中，煎至各面呈金黃色。將煎好的豬肉和所有鍋底的肉汁一起移入裝有白菜的鍋中。
- 4
將刨絲的胡蘿蔔、切末的大蒜、月桂葉、多香果和黑胡椒粒加入鍋中。倒入水。用鹽調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時。
- 6
如果使用，將切丁的西梅乾和蘋果加入鍋中。拌入番茄膏、甜椒粉和墨角蘭。
- 7
蓋上鍋蓋，繼續慢燉 1.5 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩，風味融合。偶爾攪拌。
- 8
嚐味，如有需要，用鹽調整。上菜前取出月桂葉和多香果。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用新鮮白菜和酸菜的組合。
- ✓可以添加煙燻豬肉或培根，增加額外的風味層次。
- ✓這道燉菜隔天吃風味更佳，因為味道會進一步融合。
✨ 創意點子
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- 加入煙燻波蘭香腸 (kielbasa) 以獲得更濃郁的風味。
- 加入乾香菇，增加泥土般的深度。