🧂 食材
- 200 g 蜂蜜
- 100 g 奶油
- 150 g 糖
- 2 large 雞蛋
- 1 tsp 小蘇打
- 500 g 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 薑粉
- 糖霜材料：
- 1 can (approx. 400g) 煉乳
- 100 g 奶油(軟化)
👨🍳 步驟
- 1
在平底鍋中，溫和加熱蜂蜜、奶油和糖，直到奶油融化且糖溶解。請勿煮沸。離火，稍微放涼。
- 2
在另一個碗中，打散雞蛋。將稍微放涼的蜂蜜混合物逐漸打入雞蛋中。
💡 專業提示: 確保蜂蜜混合物不要太熱，否則會將雞蛋煮熟。 - 3
在一個大碗中，混合麵粉、小蘇打、肉桂粉、丁香粉和薑粉。將濕性材料加入乾性材料中，攪拌至形成光滑的麵團。麵團會有點黏。
💡 專業提示: 根據濕度，可能需要稍微調整麵粉的份量。 - 4
將麵團分成 6-8 等份。在撒有少許麵粉的表面上，將每一份擀成非常薄的約 20-24 公分圓形。可以使用盤子或蛋糕圈修剪邊緣，使其整齊。
💡 專業提示: 可以在烘焙紙上擀開，方便轉移。 - 5
將每一層蛋糕在預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 5-7 分鐘，或直到呈現淺金黃色。蛋糕層會膨脹起來。
💡 專業提示: 請密切注意，因為它們很容易烤焦。 - 6
在蛋糕層冷卻的同時，製作糖霜。將軟化的奶油與煉乳打至順滑濃稠。
- 7
組裝蛋糕，在每一層蛋糕之間塗抹一層糖霜。在蛋糕的頂部和側面塗抹糖霜。
💡 專業提示: 如果需要，可以使用修剪下來的蛋糕邊緣，弄碎後裝飾蛋糕的側面或頂部。 - 8
將蛋糕放入冰箱冷藏至少 8 小時，或最好過夜，讓蛋糕層變軟，風味融合。
💡 專業提示
- ✓為了方便操作，請將麵團冷藏 30 分鐘後再擀開。
- ✓蛋糕放置至少一天後風味最佳，蛋糕層會變得柔軟濕潤。
- ✓可根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在糖霜中加入切碎的堅果（核桃或胡桃）。
- 使用不同種類的蜂蜜，以獲得細膩的風味。