Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(盧森堡式麗絲玲香草雞)
Poulet au Riesling
這是一道經典的盧森堡傳統菜餚，將鮮嫩的雞肉塊，慢燉於由麗絲玲酒、鮮奶油和蘑菇製成的精緻芳香醬汁中。這道食譜提供了莫澤爾地區精緻而又令人舒慰的風味。
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🧂 食材
- 800 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 2 紅蔥頭(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 麵粉
- 200 ml 麗絲玲酒(乾型)
- 250 ml 雞高湯
- 150 ml 鮮奶油
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒粉
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和白胡椒粉調味。在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油。將雞肉塊煎至兩面呈淺褐色。取出雞肉備用。
- 2
將切片的蘑菇放入同一個平底鍋中。煮至蘑菇釋出水分並開始變褐色。加入切末的紅蔥頭，煮至軟化，約 2-3 分鐘。
- 3
將麵粉撒在蘑菇和紅蔥頭上。攪拌並煮 1 分鐘，製作一個麵糊底。
- 4
逐漸加入麗絲玲酒，攪拌刮起鍋底的焦化物。讓其煨煮一分鐘。
- 5
倒入雞高湯，將醬汁煮滾。將煎好的雞肉放回平底鍋中。
- 6
將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉約 30 分鐘，或直至雞肉煮熟且鮮嫩。
- 7
拌入鮮奶油和檸檬汁。溫和加熱，但不要煮沸，直到醬汁稍微變濃稠並溫熱。
- 8
拌入大部分切碎的新鮮巴西里。根據口味用鹽和白胡椒粉調味。
- 9
將雞肉和醬汁趁熱盛盤，撒上剩餘的新鮮巴西里作為裝飾。這道菜傳統上搭配米飯或水煮馬鈴薯。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的乾型麗絲玲酒以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮雞肉；應保持鮮嫩多汁。
- ✓根據您的喜好調整檸檬汁的用量，以獲得更明亮的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一湯匙第戎芥末醬，增添些許風味。
- 加入少量法式酸奶油，讓醬汁更加濃郁。