Luxembourgish Fish Soup(盧森堡魚湯)
一種溫暖而風味十足的魚湯，在摩澤爾地區很常見，特色是將多種河魚在精緻的湯底中燉煮，湯底含有白酒、蔬菜和少許鮮奶油。
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🧂 食材
- 750 g 綜合河魚魚柳（ pike, perch, trout）(已處理、去骨並切塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 韭蔥(白色及淺綠色部分，切薄片)
- 1 洋蔥(中型，切細末)
- 3 cloves 大蒜(壓碎)
- 400 g 番茄(罐裝，切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 liters 魚高湯
- 150 ml 乾白酒（Riesling）
- 2 tbsp 新鮮巴西利葉(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 100 ml 濃奶油
- 1 tbsp 奶油(可選，增加濃郁度)
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的韭蔥和切細的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入壓碎的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮 2-3 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
倒入魚高湯和乾白酒。加入切碎的巴西利葉、鹽和胡椒。將湯煮至微沸。
💡 專業提示: 使用當地麗絲玲（Riesling）葡萄酒將能提升地區風味。 - 5
將火力轉小，蓋上鍋蓋，讓湯溫和地燉煮 20 分鐘，讓風味融合。
- 6
將魚塊加入燉煮的湯中。煮 5-7 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。小心不要煮過頭。
💡 專業提示: 魚肉應該可以用叉子輕鬆撥開。 - 7
拌入濃奶油和可選的一湯匙奶油。溫和加熱至溫熱，但不要煮沸。
💡 專業提示: 事先溫熱鮮奶油可以防止結塊。 - 8
試味並根據需要調整調味。熱食，並用額外的新鮮巴西利葉裝飾。
💡 專業提示: 搭配酥脆的麵包蘸食。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的河魚以獲得最道地的風味。
- ✓不要將魚煮過頭；魚肉應該保持濕潤和鮮嫩。
- ✓擠一點檸檬汁可以提亮風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後幾分鐘加入其他海鮮，如蝦或貽貝。
- 一小撮番紅花可以增添美麗的顏色和微妙的風味。