Luxembourgish Pork and Prune Stew(盧森堡豬肉李子燉菜)
Huesenziwwi-inspired
一道豐盛美味的燉菜，特色是鮮嫩的豬肉、香甜的李子和芳香的香料，帶來盧森堡家常菜的溫馨風味。這道菜靈感來自傳統的Huesenziwwi（兔肉燉菜），但改用豬肉，使其更易於取得且同樣美味。
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🧂 食材
- 1.2 kg 豬肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 250 g 乾李子(去核)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 750 ml 牛肉高湯
- 250 ml 紅酒(乾型)
- 3 tbsp 麵粉
- 2 tbsp 奶油
- 2 月桂葉
- 3 百里香枝
- 1 tsp 杜松子(壓碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾豬肉塊，並用鹽和胡椒充分調味。將豬肉裹上麵粉，抖掉多餘的部分。
- 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火融化奶油。分批將豬肉塊煎至金黃，注意不要讓鍋裡太擁擠。取出煎好的豬肉，放在一旁備用。
- 3
將切丁的洋蔥和切片的胡蘿蔔加入鍋中。炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
倒入紅酒，刮擦鍋底以去除任何焦褐的碎屑。讓紅酒煮沸並收汁至一半。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入牛肉高湯、乾李子、月桂葉、百里香枝和壓碎的杜松子。攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少2小時，或直到豬肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
根據口味用鹽和胡椒調味燉菜。上桌前取出月桂葉和百里香枝。
- 8
將燉菜舀入碗中，撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以在前一晚將豬肉與一些芳香料一起用紅酒醃製。
- ✓如果燉菜太稀，可以將1湯匙玉米澱粉與2湯匙冷水混合製成漿糊，然後在燉煮時倒入燉菜中攪拌，以增稠。
- ✓這道燉菜隔天吃味道更好，因為風味會融合得更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後30分鐘，加入一湯匙第戎芥末醬，增添些許酸味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或根芹，以增加風味的層次感。