Pork Tenderloin with Mustard Sauce(豬里肌佐芥末醬)
口感鮮嫩、風味濃郁的豬里肌，經過香煎和烘烤至完美，再淋上濃郁而帶點酸味的奶油芥末醬。這道菜突顯了盧森堡人對豬肉的喜愛，以及對風味醬汁的運用。
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🧂 食材
- 1.5 lb 豬里肌
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 鹽
- 0.75 tsp 黑胡椒
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 雞高湯
- 0.75 cup 鮮奶油
- 1.5 tbsp 第戎芥末醬
- 2 tsp 新鮮迷迭香(切末)
- 2 tsp 新鮮巴西里風 (香芹)(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。將豬里肌均勻地撒上大量的鹽和胡椒。
- 2
在一個大的烤箱安全平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。將豬里肌的各面煎至金黃酥脆，每面約 3-5 分鐘。
- 3
將平底鍋移入預熱好的烤箱中，烘烤 10-15 分鐘，或直到內部溫度達到 145°F (63°C)。
- 4
將豬肉從平底鍋中取出，放在砧板上靜置 5-10 分鐘。
- 5
將平底鍋放回爐上，用中火加熱。加入切末的大蒜和迷迭香，炒約 1 分鐘至散發香味。
- 6
加入雞高湯，刮起鍋底的焦化物，為醬汁調味。
- 7
拌入鮮奶油和第戎芥末醬。煮至微滾，煮 2-3 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 8
拌入新鮮巴西里風 (香芹)。依個人口味加入額外的鹽和胡椒調味。
- 9
將豬里肌切片，淋上芥末醬。立即享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更加美味，可以加入豬肉靜置時流出的肉汁。
- ✓依個人喜好調整芥末醬的用量。
- ✓確保豬肉的內部溫度達到 145°F (63°C)，以確保食用安全。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙全麥芥末醬，可增添不同的口感和風味。
- 加入其他新鮮香草，如百里香或龍蒿。
- 搭配烤馬鈴薯或蒸蔬菜作為配菜。