Koba Ravina
Koba Ravina 是一種流行的馬達加斯加甜點小吃，由磨碎的花生、米粉和搗爛的香蕉製成，加入香草調味，並用香蕉葉蒸製。這是一種紮實、有嚼勁的蛋糕，通常作為甜點或點心享用。
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🧂 食材
- 3 large 成熟的香蕉(搗爛)
- 250 g 米粉
- 2 tablespoons 糖
- 1 pod 香草豆莢(刮出種子)
- 3 large handfuls 花生(去殼並粗略切碎)
- 2 tablespoons 花生油
- 香蕉葉(用熱源軟化或稍微燙過)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將搗爛的香蕉、米粉、糖、刮出的香草種子和花生油混合。充分攪拌，直到形成濃稠的麵糊。
- 2
將香蕉葉放在低溫上軟化，或快速浸入熱水中。將其切成約 20 x 15 公分的長方形。
- 3
在每張香蕉葉長方形的中央放入約 1 湯匙的麵糊。在麵糊上撒上大量的切碎花生。
- 4
將香蕉葉折疊起來包裹麵糊和花生，形成小長方形包裹。如有需要，可用廚房棉線或小條香蕉葉固定。
- 5
將包裹放在蒸籠中，置於沸水上方。蒸 12-15 分鐘，或直到 Koba Ravina 變硬。
- 6
從蒸鍋中取出，打開香蕉葉，趁熱食用。Koba Ravina 也可以在室溫下享用。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉非常成熟，以獲得甜味和方便搗爛。
- ✓加入米粉後不要過度攪拌麵糊；稍微有點顆粒感是可以的。
- ✓如果沒有香蕉葉，可以用烘焙紙或鋁箔紙代替，但傳統風味可能會稍微改變。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少量椰奶以增加濃郁度。
- 為了獲得不同的口感，可以使用糯米粉代替普通米粉。