🧂 食材
- 4 Raja 香蕉 (或任何其他紮實、略帶生澀的芭蕉類香蕉)(確保香蕉結實且不過熟，以獲得最佳口感。)
- 100 g 粘米粉(提供酥脆感。)
- 50 g 中筋麵粉(為麵糊增加結構。)
- 1/4 tsp 薑黃粉(用於調色和增添淡淡風味。)
- 1/4 tsp 鹽(提味。)
- approx. 150-180 ml 冷水(根據所需的麵糊濃稠度進行調整。冷水有助於產生更酥脆的麵糊。)
- enough to fill pot to 2-3 inches depth 用於油炸的植物油或花生油(建議使用中性、煙點高的油。)
👨🍳 步驟
- 1
準備香蕉：剝去香蕉皮，將其縱向切成兩半或四分之一，視香蕉大小而定。放在一旁備用。
⏱️ 5 minutes - 2
製作麵糊：在中等大小的碗中，將粘米粉、中筋麵粉、薑黃粉和鹽混合攪拌。緩慢加入冷水，持續攪拌直至形成光滑、相對濃稠的麵糊。麵糊應足以沾附在湯匙背面，但仍能流動。如果太濃稠，可稍微加點水；如果太稀，則稍微加點粘米粉。濃稠度應類似於煎餅麵糊。
⏱️ 5 minutes - 3
加熱油：在一個深鍋或炒鍋中倒入炸油，確保油深度至少有 2-3 英寸。用中高火將油加熱至 175°C (350°F)。您可以丟一小滴麵糊到油中測試油溫；麵糊應立即冒泡並浮到表面。
⏱️ 5 minutes - 4
裹漿並油炸香蕉：將每塊香蕉沾裹麵糊，確保完全均勻沾滿。小心地將裹好麵糊的香蕉塊放入熱油中，注意不要讓鍋內過於擁擠。每面炸約 3-5 分鐘，或直至麵糊呈深金黃色且酥脆。使用漏勺翻動香蕉，使其均勻受熱。
⏱️ 10 minutes - 5
瀝油並上桌：用漏勺將炸好的香蕉從油中取出，放在置於烤盤上的網架上，或放在廚房紙巾上吸去多餘的油。趁熱、趁酥脆立即享用。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓使用結實、略帶生澀的香蕉（如 Raja 香蕉）以獲得最佳口感；過熟的香蕉會變得糊爛。
- ✓為獲得額外酥脆感，請確保麵糊不過於濃稠，且油溫達到正確的溫度。
- ✓炸香蕉作為下午茶點心或甜點，最好是現炸現吃。
- ✓不要讓炸鍋過於擁擠，這會降低油溫，導致炸物變得軟爛。
✨ 創意點子
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- 與一勺香草冰淇淋一同溫熱享用。
- 淋上融化的巧克力或煉乳。
- 上桌前撒上糖粉或肉桂糖。