🧂 食材
- 1 x 600g 全條白肉魚（例如：海鱸魚、吳郭魚、鯛魚），已清理並去除鱗片
- 6 大蒜瓣，切末
- 2 香茅莖，斜切
- 2 inch pieces 薑，切薄片
- 10 鳥眼辣椒，切碎（可依個人喜好調整辣度）
- 8 檸檬，榨汁（約 8-10 顆泰國檸檬或 4-5 顆普通檸檬）
- 4 tbsp 魚露
- 2 tbsp 糖
- 1 雞高湯塊（可選，用 ½ 杯溫水稀釋）
- 4 pieces 話梅（醃漬梅，可選）
- 2 tbsp 芫荽（香菜），切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
準備魚：將魚清理乾淨並去除鱗片。在魚身兩側各劃幾刀斜紋，以便均勻受熱和入味。將部分薑片和香茅塞入魚腹中。
💡 專業提示: 確保魚已徹底清理和去鱗，這對獲得良好的食用體驗至關重要。 - 2
準備醬汁：在碗中混合切末的大蒜、切碎的辣椒、檸檬汁、魚露和糖。如果使用，加入稀釋的雞高湯塊和話梅。攪拌均勻至糖溶解。試味並根據需要調整調味。由於有魚露，通常不需要額外加鹽。
💡 專業提示: 酸、辣、鹹的平衡是關鍵。請根據個人喜好調整檸檬汁、辣椒和魚露的用量。 - 3
蒸魚：將處理好的魚放在適合您的蒸鍋的耐熱盤子上。將約一半的醬汁淋在魚身上。
💡 專業提示: 使用適合您的蒸鍋的耐熱盤子，可以確保魚受熱均勻。 - 4
用大火蒸 15-20 分鐘，或直到魚完全煮熟，用叉子能輕鬆撥開。蒸的時間會因魚的大小而異。
💡 專業提示: 避免蒸過頭，以保持魚肉的濕潤和鮮嫩口感。 - 5
魚蒸好後，小心地從蒸鍋中取出。將剩餘的醬汁淋在熱魚上。撒上切碎的芫荽作為裝飾。
💡 專業提示: 將醬汁淋在熱魚上，有助於醬汁溫熱並與魚肉融合。 - 6
立即搭配蒸白米飯享用。
💡 專業提示: 這道菜搭配純蒸米飯非常美味，米飯可以吸收美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓您可以使用其他種類的白肉魚，如吳郭魚、鯛魚，甚至鲐魚。
- ✓如果喜歡較溫和的辣度，請減少辣椒的用量或去除辣椒籽。
- ✓如果沒有泰國檸檬，普通檸檬也可以，您可能需要多放一些以獲得更濃郁的柑橘風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在醬汁中加入一些切片番茄或話梅，增加額外的風味。
- 有些食譜會在魚腹中塞入少量薑片或香茅，以增加香氣。